Saak on sisse tulnud, terad on puhastatud, aga töö pole kaugeltki tehtud. Edasi tuleb teravilja jahvatamine. Ainult sellisel kujul on võimalik koristatud saaki leivaks töödelda. Kas olete esimest korda ise teravilja koristanud ja olete seetõttu põllul veel kogenematu? Ärge muretsege, nendest artiklitest leiate kogu vajaliku teabe edukaks leiva valmistamiseks.
Miks peaksite ise oma vilja jahvatama?
Teravilja jahvatamine tasub end ära, sest kodus jahvatatud jahu sisaldab rohkem kiudaineid ja vitamiine, on allergikutele ohutu ning seda saab doseerida vastav alt vajadusele. Kuivad terade jahuks muutmiseks on vaja teraviljaveskit.
Kas see on vaeva väärt?
Muidugi nõuab vilja jahvatamine veidi vaeva. Kindlasti tuleks aga varuda aega, sest isejahvatatud teraviljal on palju eeliseid: Täisteratooteid peetakse tervislikumaks kui nisujahu. Kuna tera kest jääb töötlemisel alles, sisaldavad küpsetised rohkem toitaineid ja vitamiine. Kuna nisu on Saksamaal kõige sagedamini kasvatatav teravili, on jahu eriti odav. Tootmiskulude võimalikult madalal hoidmiseks segavad paljud tootjad nisujahu kasvõi täisteratootena deklareeritud supermarketi tööstusliku leiva sisse. Kui aga jahvatad oma vilja ise, võid olla kindel, et saad tervikliku, puhta lõpptoote.
See on eriti oluline gluteenitalumatusega inimestele. Kui te ei talu gluteenivalku, ei tohiks teie jahus olla jälgi gluteeni sisaldavatest teradest. Nüüd saab poodidest osta ka allergiasõbralikku jahu, kuid alati on oht, et gluteeni sisaldavat jahu on veskis eelnev alt töödeldud. Ülejäägid võivad seguneda teie teraviljaga.
Teine oma lihvimise eelis on täpne doseerimine. Kastmete paksendamiseks on tavaliselt vaja ainult väikeseid koguseid. Oma veskiga saate toota jahu vastav alt oma vajadustele. Kui midagi jääb üle, loe siit lehelt, kuidas oma teravilja kõige paremini säilitada. Kokkuvõttes sisaldab isejahvatatud jahu palju rohkem kiudaineid ja vitamiine. See pole mitte ainult tervislikum, vaid ka maitseb palju paremini.
Juhised
Selleks, et vilja ise jahvatada, on vaja veskit. Olenev alt soovitud funktsioonidest on need saadaval peaaegu kõigis hinnaklassides. Peaksite pöörama tähelepanu järgmistele asjadele:
- Tera peab olema piisav alt kuiv.
- Ummistunud veski saate puhastada, kui lasete riisi veskist läbi. See eemaldab vee.
- Pärast tuleb veskit kuiva(!) harjaga puhastada.
Nõuanne
Teine viis terade töötlemiseks on terade idandamine.
