Kbuvitsamarjad on kohalikust loodusest pärit supertoit. Roosiviljad on köögis populaarsed just nende tervist edendavate koostisosade tõttu. Õige töötlemine on oluline, et väärtuslikud omadused saaksid täielikult välja areneda.
Kuidas kibuvitsaseemneid õigesti jahvatada?
Kbuvitsaseemnete jahvatamiseks kuivata viljad esm alt 40 kraadi juures, nt ahjus või toortoidukuivatis. Seejärel jahvatage kuivatatud kibuvitsa tükid pulbriks, kasutades suure jõudlusega blenderit, näiteks Vitamix TNC 5200. Tehke paus iga kahe minuti järel, et jahtuda.
Koostisained
Kbuvitsamarjad sisaldavad mõningaid aineid, millel on tervisele positiivne mõju. Neid hinnatakse osteoartriidi ravis neis sisalduvate galaktolipiidide tõttu. Polüfenoolid, rasvhapped ja C-vitamiin täiendavad toitainete kokteili. Puuviljade ja seemnete pulber on põletikuvastase, valuvaigistava ja antioksüdantse toimega. Kuna nii vitamiinid kui ka galaktolipiid on kuumatundlikud, peate saaki töötlema toorelt maksimaalselt 40 kraadi Celsiuse järgi.
Millised kibuvitsad sobivad?
Aiaroosid aretati selliste omaduste järgi nagu õitsemisvõime või õievärv. Kuigi paljudel neist puudest arenevad kibuvitsamarjad, jäävad nad tervist edendavate omaduste poolest metsikute rooside taha. Nende viljad on väiksemad, mistõttu ei tasu neid koristada. Selle asemel koguge loodusest. Põline koerroos (Rosa canina) kasvab põõsastes, metsaservadel, radadel või teedel.
Korjamine ja töötlemine
Koguge küpsed viljad kokku. Viljade valmimine toimub hilja ja kestab oktoobrist novembrini. Harva saate küpseid kibuvitsamarju koguda juba septembris. Küpsusastet ei saa määrata värvi järgi, vaid seda õrn alt vajutades. Isegi ebaküpsed isendid säravad erkpunastes toonides. Nad on koristamiseks valmis, kui viljad on pehmed.
Kuivatamine ja lihvimine
400 grammi roosivilju annab umbes 300 grammi viljaliha ja 100 grammi seemneid. Neid ei pea tingimata lihast eemaldama. Eemaldage puuviljadelt ülejäänud õied ja lõigake pooleks. Laota saagikus restile ja kuivata 40 kraadi juures ahjus või toortoidukuivatis. Seejärel jahvatage kuivatatud kibuvitsa tükid pulbriks.
Märkused seadmete kohta:
- metallist veskiga käsitsi juhitavad kohviveskid purustavad materjali
- Mörtid osutuvad võrdselt sobimatuteks
- Kõrge jõudlusega blenderid on hea valik
- Vitamix TNC 5200 annab Stiftung Warentest testi võitjana parimad tulemused
Nõuanne
Jahvatatud materjal kuumeneb segistis töötlemisel kiiresti. Seetõttu tehke mahajahtumiseks iga kahe minuti järel paus.
