Kapsasortide nimekiri on pikk. Kõik need lähevad tagasi metskapsa juurde, mis kasvab Saksamaal vaid ühes kohas: kaugel rannikust Helgolandi kaljudel. Kui aromaatne köögivili on kord märgistatud kui "vaese mehe toit", on see kõigi huultel tagasi. Pole ka ime, sest kapsas ei kogu punkte mitte ainult maitse mitmekesisuse, vaid ka paljude väärtuslike koostisosade poolest. Arvame, et see on piisav põhjus kapsast sagedamini serveerida.
Milliseid maitsvaid kapsaretsepte saan teha?
Proovige neid lihtsaid kapsa retsepte: Iiri hautis valge kapsa, lamba guljašši ja kartuliga või pasta rooskapsa, täistera spageti ja Gorgonzola kastmega. Maitsesta kapsaroogasid köömne, koriandri, kardemoni või ingveriga, et vältida gaaside teket.
Iiri hautis
See rammus hautis sobib suurepäraselt kõhutäidseks talveroaks. Lamba guljašši saate paljudes supermarketites või nurgataguses Türgi restoranis.
Koostisained 4 portsjoni jaoks:
- 600 g valget kapsast, lõigatud karedaks tükiks
- 500 g lamba guljašši
- 500 g kartulit
- 250 g porgandit
- 1 tükeldatud sibul
- 60 g õli
- 500 g vett
- 1 tl puljongit
- 3 tl köömneid
- Soola ja pipart maitse järgi
Ettevalmistus:
- Praadige sibul õlis läbipaistvaks.
- Lisage liha ja praege, kuni see on küpsenud.
- Deglaseerige veega, milles olete puljongi lahustanud.
- Lisage valge kapsas ja porgand, maitsestage köömne, soola ja pipraga.
- Lase kõigel umbes tund aega vaikselt podiseda.
- Vahepeal koori kartulid ja lõika ampsusuurusteks tükkideks.
- Lisage hautisele kartulid ja keetke umbes 15 minutit.
- Maitse uuesti ja serveeri.
Pasta rooskapsaga
See retsept sobib suurepäraselt kiireks toiduvalmistamiseks. Täisterapasta kergelt pähkline maitse sobib suurepäraselt rooskapsa õrna aroomiga.
Koostisained 4 inimesele:
- 400 g rooskapsast
- 400 g täistera spagetid
- 200 g keedukoort
- 50 g parmesani
- 150 g Gorgonzola
- ½ hunnik lokkis peterselli
- 1 spl sidrunimahla
- Sool ja pipar
Ettevalmistus:
- Pese rooskapsas, eemalda välimised lehed, lõika vars risti ja keeda keevas soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit.
- Keeda pasta pakendi juhiste järgi al dente.
- Peske, kuivata ja haki petersell peeneks.
- Rivi parmesan laastudeks, murenda Gorgonzola.
- Aja koor ja puljong keema, lisa Gorgonzola ja petersell.
- Hauta keskmisel kuumusel pidev alt segades, kuni kaste muutub kreemjaks.
- Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga.
- Korjasta pasta sügavatele taldrikutele. Laota peale rooskapsas ja nirista peale kaste. Kaunista parmesani laastudega.
Nõuanne
Kapsas sisaldab palju kiudaineid, mis närimisel ja peensooles täielikult ei lagune. Käärsoolebakterid tunnevad selle üle rõõmu, toitudes neist ja tekitades gaase, mis väljuvad kõhupuhitusena ja võivad põhjustada kõhuvalu. Kui maitsestate klassikalisi kapsaroogasid köömne, koriandri, kardemoni või ingveriga, saate nendele tagajärgedele veidi vastu seista.
