Igal sügisel ootab meid köögiletil raske töö: suur, raske vili, paksu tugeva kestaga. Peaaegu iga kõrvits tuleb koorida ja nii mõnigi kodukokk ajab sellest eemale. Mõne nipiga saab koore viljalihast kiiresti eraldada.
Kuidas kõrvitsat õigesti koorida?
Kõrvitsa koorimiseks peske see esm alt. Seejärel lõika mõlemad otsad ära ja eemalda noa või koorijaga tükkhaaval koor. Võipähkli jaoks lõika kõrvits pooleks, koori pooled eraldi ja eemalda südamik.
Kõik kõrvitsad pole ühesugused
Kõrvitsate perekond on suur ja annab erineva kujuga vilju. Mitte iga kõrvitsa kõva kest ei pea olema enne valmistamist eemaldatud. Näiteks populaarsel Hokkaidol on pehme söödav kest. Sama populaarsel võipähklil on pisut veider kuju, mida saab koorimisel mõne nipi ja näpunäidetega hallata.
Pese või pühkige kaussi
Kõrvitsa viljad muutuvad raskeks ja lebavad kasvades oma kaalu tõttu tavaliselt maas. Enne koorimist tuleks terve vili köögiviljaharjaga jooksva vee all läbi hõõruda.
Väga suuri, ebamugavaid puuvilju võib ka niiske lapiga pühkida.
Keste eemaldamine võipähklilt
- Laota võipähkel, nagu seda kõrvitsat saksa keeles kutsutakse, suurele lõikelauale tasaseks ja lõika sakilise noaga pooleks. Alumine paksem osa peaks olema veidi suurem.
- Nüüd lõigake mõlemad otsad ära.
- Aseta ülemine pool lõikelauale püsti.
- Hoidke võipähklit ühe käega, kui lõikate kesta saagimisliigutustega ül alt alla. See pool koosneb ainult viljalihast ja seda saab pärast koorimist täielikult kasutada.
- Aseta alumine pool püsti lõikelauale ja jaga neljaks osaks.
- Eemaldage südamik.
- Parandage iga veerand ja lõigake koor ül alt alla, nagu eelnev alt kirjeldatud.
Nõuanne
Sa ei pea kasutama väga suurt võipähklit korraga. Kõrvitsapoolik säilib koorimata külmkapis paar päeva.
Ümarate kõrvitsate koorimine
Ümara kõrvitsa vilja koorimisel võib toimida erinev alt:
- eemaldage kogu kõrvits koorest
- Koorige kõrvitsaviilud ükshaaval
- küpsetatud kõrvitsa koorimine
Teine variant sobib eriti hästi, kui korraga on vaja ainult osa viljadest. Ülejäänu säilib koorimata paar päeva.
Eemaldage kogu kõrvits alt kest
Terve kõrvitsa kesta eemaldamiseks vajate suurt lõikelauda ja suurt rasket nuga või pikka sakilist nuga.
- kõrvitsa pea eemaldamine mõlem alt poolt
- Aseta puuvili lõikepoolega üleval köögilauale
- Lõika koor tükkhaaval ül alt alla
- Liigutage nuga edasi-tagasi ja avaldage survet
- hoia seda puuvilja lähedal
Koori kitsad kõrvitsaviilud
- Lõika vilja mõlem alt küljelt sirge tükk.
- Asetage kõrvits suurele puitplaadile ja lõigake see osa, mida soovite kohe valmistada, mitmeks viiluks.
- Kasutage südamiku eemaldamiseks lusikat.
- Koorige köögiviljakoorija või terava noaga ükshaaval igast viilust koor.
Küpsekõrvitsa koorimine
Ahjus lühiajaliselt kuumutatud koore saab viljaliha küljest kergesti eemaldada.
- Eelsoojenda ahi 180°C-ni.
- Vahepeal jaga kõrvits pooleks ja eemalda südamik.
- Kuumutage kõrvitsapoolikuid ahjus mõni minut, kuni viljaliha on veidi tumenenud.
- Oodake, kuni kõrvitsapoolikud on jahtunud ja seejärel eemaldage koor.
Järeldus kiiretele lugejatele:
- Puuviljad: on erineva kujuga; on paksu kestaga; tuleb koorida
- Erand: Hokkaido koor on pehme ja söödav; ei pea eemaldama
- Pähkel: lõika keskelt pooleks; otsad ära lõigata; Koori pooled eraldi
- Nõuanne: pool koorimata kõrvitsat säilib külmkapis paar päeva
- Terve kõrvits: lõigake mõlemad otsad ära; Aseta lõikepind lõikelauale
- Terve kõrvits: koorige koor noaga ümberringi ül alt alla
- Kõrvitsaviilud: lõika otsad ära; Lõika vajalik osa viljast viiludeks
- Kõrvitsaviilud: koorige viilud üksteise järel koorija või väikese terava noaga
- Küpsetatud kõrvits: poolita ja eemalda seemned; Küpseta 180 °C juures, kuni viljaliha tumeneb
- Küpsetatud kõrvits: Lase veidi jahtuda; Koorige kest ära
