Aprikoosid tuleks alati osta, kui need on küpsed. Seetõttu tuleb jälgida, et vili oleks kuldkollase värvusega, meeldiva lõhnaga ja et vili kergelt vajutades annaks veidi järele. Küpsemata aprikoosid ei küpse kodus. Need on suhteliselt kuivad ja jäävad maitsetuks. Lisaks on küpset vilja kergem koorida.
Kuidas aprikoose koorida?
Aprikooside koorimiseks tehke varre juure ristikujuline lõige, blanšeerige neid 1-2 minutit keevas vees, loputage jääkülmas vees ja eemaldage seejärel koor. Seejärel eemaldage pruunid laigud ja kivi.
Aprikooside nülgimine – samm-sammult
Kui aprikoose süüakse toorelt, ei tohiks koort eemaldada, sest enamik mineraalaineid ja vitamiine asub just naha all. Kiudained on head ka seedimisele. Piisab, kui pesete puuviljad enne söömist korralikult läbi. Toiduvalmistamisel ja küpsetamisel on mõttekas koor eemaldada, kuna nõud on peenema välimusega.
- Esm alt kuumuta suures potis vesi.
- Lõika aprikoos risti varre juurest. Selleks kasutage teravat ja teravat nuga. Püüdke mitte tungida liiga sügavale viljaliha sisse.
- Kui vesi keeb, pange puuvili sinna.
- Jätke aprikoosid vette maksimaalselt üheks kuni kaheks minutiks ja seejärel eemaldage need lusikaga.
- Leota puuvilju kohe jääkülmas vees. See katkestab kiiresti küpsetusprotsessi ja hoiab ära aprikooside liiga pehmeks muutumise.
- Blanšeerimine on viljade koore lahti teinud ja nüüd saab neid noaga tükkhaaval maha koorida kohe, kui aprikoosid on täielikult maha jahtunud.
- Nüüd lõigake viljalihast välja kõik pruunid laigud.
- Poolitage vili ja eemaldage kivi.
Nülitud aprikooside kasutamine
Nõhitud aprikoose on kõige parem kohe töödelda, näiteks panna tordipõhjale või segada juustukoogi kohupiimakreemi hulka. Maitsvad puuviljad näevad välja palju peenemad, eriti ilma kooreta küpsetatuna, ja on ka magusamad kui koorimata aprikoosid. Köögis kasutatakse ka kooritud aprikoose, näiteks aprikoosivardana koos salveiga lambakotlettide jaoks või karris riis aprikoositükkidega. Teie kujutlusvõimel pole piire.
