Lõpuks on jälle see aeg käes: supermarketites kuhjuvad krõmpsuvad rohelised pulgad, mis ootavad sinki mässimist või bešamellikastmes vannitamist. Kui ainult poleks tüütu koorimine enne nautimist! Võib-olla teate seda valge spargli järgi, mis on Saksamaa populaarseim sort. Kuid kas see on vajalik ka rohelise spargli jaoks? Kuigi see on siin riigis populaarsuse skaalal alles teisel kohal, on see oma valgest sugulasest ettevalmistuse poolest kõvasti ees.
Kas rohelist sparglit tuleb puhastada?
Rohelise spargli puhastamine pole absoluutselt vajalik, kuna koor on pehme ja söödav. Ainult alumine kolmandik võib olla karastunud ja maitsetu. Siin on soovitatav puitunud ots umbes 3 cm ära lõigata või ära murda.
Kas rohelist sparglit tuleb koorida?
Erinev alt valgest sparglist võib rohelist spargli koort julgelt süüa. Kuna ta kasvab maapinnal, siis pole ta nii puitunud, vaid pigem mõnus alt pehme. Eriti soovitatav on rohelist sparglit enne söömist mitte puhastada, kuna koor sisaldab palju tervislikke koostisosi.
Mida tuleb eemaldada?
Ainult alumine kolmandik võiks olla veidi tahenenud ja maitset mõjutada. Kui juurepõhi on endiselt valget värvi, ei ole see saanud piisav alt päikesevalgust ja seepärast tuleks see ära lõigata.
Juhised
Kui soovite siiski rohelist sparglit puhastada, on kõige parem kasutada koorijat või teravat köögiviljanuga. Kuidas edasi toimida:
- pese spargel jooksva vee all
- patsutage kangid rätikuga kuivaks
- koorida otsast alla
- ära avalda liiga suurt survet, et saada võimalikult palju sparglit
- Nüüd eemaldage kõik järelejäänud "silmad"
- Lõpus lõika puitunud ots ära umbes 3 cm
Spargli purustamine – lihtsaim viis selle valmistamiseks
Lihts alt saab ka tõeliselt värske rohelise spargli katki teha. Seda tehes eemaldage alumine ots. Proportsioonitaju ei pea kasutama, sest kõva vart ei saa murda. Nii saate automaatselt ainult söödava osa.
Ostunõuanded
Nagu juba mainitud, tuleks rohelist sparglit alati värskena osta. Mida varem kasutad, seda vähem pead puitunud otsa ära lõikama. Võimalusel valige hooajalised ja piirkondlikud tooted. Siis võid kindel olla, et väetisi ei kasutatud ja spargel küpses värskelt päikese käes. Mis puutub mahetoodetesse, siis on täiesti kahjutu nautida seda, kui koor on peal.
Kasuta sparglikoori
Pärast rohelise spargli puhastamist ei tohiks te koort ära visata. Sellest saab optimaalselt keeta maitsvat puljongit, mis on suppide või kastmete alus.
