Mõnes piirkonnas toimub kevadiste parimate morlikohtade pärast tõeline võistlus. Peaaegu sama ihaldatud gurmaanide poolt nagu legendaarne Perigordi trühvel, on morel absoluutne tipphetk mitte ainult gurmeeköögis. Aga ole ettevaatlik! Morlidel on mittesöödavad, mõnikord isegi väga mürgised vasted: lorelid.
Kust leian looduses morsikaid?
Mormelite leidmiseks vaadake ojade ja jõgede lammi lähedal asuvaid metsi, eriti lepa- ja tuhapuude all. Tihti leidub mustrohkeid eesaedade, okasmetsade, metsaniitude või metsaservade kooremultšis kõrreliste läheduses.
See on koht, kust sa pead vaatama
Metsaga ümbritsetud ojade ja jõgede lammid on maitsvate morlide optimaalsed kohad. Veest vasakul ja paremal, peamiselt lepa- ja tuhapuude all, kasvab morss hästi peidus rohelises alusmetsas. Otsitud seeni võib sageli leida juba aprillis. Lähedaselt seotud teravmoel on aga palju levinum ja palju lihtsam leida. Ta kasvab sageli nii eesaedade kooremultšis kui ka okasmetsades, metsaniitudel ja metsaservades. Must morli leidub sageli tiivapuu läheduses.
Millised morli liigid on söödavad
Erinevus söödava morli ja maikuu (mida tuntakse ka kollase söödava morli nime all) vahel ei ole väga suur. Söödav morss on väiksem ja mitte - nagu maikuugi - värvuselt ühtlaselt kollane, vaid noorelt tumepruun, hiljem hallikaspruun ja sageli roostevärvi täppidega ribidel. Söödav on ka halli kuni mustjaspruuni värvusega teravane, mis erineb teistest liikidest terava-koonilise kübarakuju ja vertikaalselt asetsevate pikiribide poolest.
Ettevaatust, mürgine! Kuidas teha vahet morlidel ja lorelidel
Kui tahad morli koguda, pead kindlasti teadma, mis eristavad kohati väga mürgised lorelid. Selleks tuleb viljakeha lihts alt pikuti lõigata: Kui see on seest täiesti õõnes ja väljast näeb välja nagu kärjekujuline, on tegemist moraaliga. Kui seevastu on seest kambriline ja väljast üsna kärbunud välimusega, on tegemist mürgise Lorcheli liigiga. Sügiskäru on samuti peaaegu üleni valge, surmav alt mürgine kevadkäru aga punakaspruun.
Nõuanne
Morellid tuleks kindlasti kuivatada või kuivatada, sest see annab neile eksimatult maitsva aroomi. Kuivatatud morlid maitsevad kahtlaselt gurmeelikult koorest, täispiimast ja hapukoorest valmistatud koorekastmes ehk crème fraîche’is, mida maitsestatakse vaid soola, pipra, vähese muskaatpähkli ja näpuotsaga Worcestershire’i kastmega. Kui soovid koorekastet veelgi rammusamaks muuta, lisa läbipaistvaks praetud sibul ja peekonikuubikud.
