Kartuliroosi (Rosa rugosa) tuntakse selle viljade kuju ja suuruse tõttu ka õunaroosina või päritolu tõttu Kamtšatka roosina. Kartuliroosi nimi viitab seevastu lehestikule, mis on väga sarnane kartulilehtedega. Rosa rugosa’t peetakse väga robustseks ja vähenõudlikuks ning nii õie kroonlehti kui ka vilju saab köögis kasutada mitmekülgselt.
Kas kartuliroosi viljad ja õied on söödavad?
Kartuliroos (Rosa rugosa) on söödav ja mitmekülgne: lihavad viljad, mida nimetatakse ka kibuvitsamarjadeks, sobivad moosi, tarretise ja likööri jaoks, kroonlehti, mida ilmub ohtr alt alates augusti keskpaigast, kasutatakse tee, tarretise ja muu maitseainena Toitu võib kasutada.
Viljad on eriti suured ja paksu viljalihaga
Vastupidiselt kohaliku koerroosi väga väikestele väga kõvadele kibuvitsadele on kartuliroosi söödavad viljad pigem kerajad ja väga lihavad. Sees on arvuk alt seemneid, mida saab enne töötlemist lusikaga eemaldada. Väga suurtest, roosadest või valgetest õitest arenevad esimesed viljad juba augusti keskpaigas, mis tähendab, et kartuliroos on oma põlissugulastest viljade arengu poolest kaugel ees. Punastest kibuvitsamarjadest saab valmistada nii tarretist või moosi kui ka kibuvitsaviina või kibuvitsamarja likööri (kasutades viina või Doppelkorni), aga süüa ka toorelt. Puuviljad sisaldavad palju C-vitamiini ja on seetõttu väga tervislikud.
Kibuvitsamoos
Kibuvitsamarjamoosi valmistamiseks peske esm alt kilogramm kibuvitsamarju ning eemaldage varred ja õied. Seemneid pole vaja eemaldada, kuid vilja tuleks lõigata pooleks. Nüüd küpseta puuviljad väheses õunamahlas pehmeks ja püreesta. Nüüd pigista sidrun ja keeda kibuvitsapüree koos sidrunimahla ja kilogrammi säilitussuhkruga (suhe 1:1) maitsvaks moosiks.
Kroonlehti saab kasutada mitmel erineval viisil
Kartuliroosi õied võivad kasvada kuni kaheksa sentimeetrini ja ilmuda põõsale varasuvest. Lihtsaid, kuid väga omanäolisi ja kergelt lõhnavaid lilli saab imetleda mitte ainult suvel, vaid ka sügiseni. Need on ka söödavad ja neid saab muu hulgas kasutada: Võib kasutada erinevate roogade ja jookide maitsestamiseks ja viimistlemiseks.
Roosi kroonlehetarretis
Leota 125 grammi värskelt kogutud roosi kroonlehti õunamahlas ja lase neil tõmmata vähem alt 24 tundi. Seejärel kurna puljong korralikult läbi ja keeda koos sidrunimahla ja säilitussuhkruga (suhe 1:1) maitsvaks roosikroonlehetarretiseks.
Nõuanne
Kartuliroosi kroonlehtedest saab koos piparmündilehtede ja melissiga maitsva tee.
