Valmimata hurma vilju säilib mitu kuud. Jahedas ja pimedas kohas jätkavad hurma küpsemist, kaotades tanniinid, mis muudavad nende maitse hapukaks ja omandavad maitse.
Kuidas hurma vilju säilitada?
Hurma optimaalseks säilitamiseks tuleks neid hoida jahedas, pimedas ja kuivas, ideaaljuhul külmiku juurviljakambris. Olenev alt küpsusastmest säilivad need mõnest päevast kuni mitme nädalani, ilma et nad kuivaksid või maitset kaotaksid.
Kakid, mis on klimakteerilised viljad, koristatakse päritoluriikides tavaliselt küpsena. Selles olekus saab tahkeid puuvilju hõlpsasti säilitada ja pikkade vahemaade tagant transportida. Enne müügile tulekut küpsevad nad kunstlikult. Selline lähenemine võimaldab meil talvekuudel nautida värskeid vitamiinirikkaid hurma vilju.
Sharon, hurma ja hurma saab säilitada erinev alt
Puuviljapoodides kasutatakse sünonüümidena järgmisi nimetusi – olenemata päritolust ja botaanikast:
- Kaki,
- Sharon,
- Hurma või hurma.
Tegemist on siiski erinevate tõugudega, mis erinevad oma säilivusaja poolest. Kui suured pehmed hurma viljad on väga piiratud säilivusajaga ja mõeldud koheseks tarbimiseks, siis väiksemad Sharoni ja hurma viljad säilivad külmkapis mitu nädalat.
Kakisid on kõige parem hoida jahedas
Sõltuv alt ostetud puuvilja küpsusastmest võid neid hoida külmkapis paar päeva kuni mitu nädalat. Säilitamine toatemperatuuril ei ole soovitatav, kuna viljad võivad kuivada. Aasias kasutatakse hurma sageli kuivatatult, kuid eksootilised puuviljad oma karge koore ja mahlase viljalihaga maitsevad värskelt eriti maitsv alt.
Kohe tarbimiseks mõeldud puuvilju võib mõnda aega säilitada koos õuntega, mis teatavasti kiirendavad valmimist tänu oma suurele etüleeniheitele. Kui hurma vili maitseb endiselt hapukas ja karvane, aitab tanniinisisaldust vähendada selle lühiajaline sügavkülmikus külmutamine. Külma mõju muudab aga kahjuks ka vilja konsistentsi. Need muutuvad väga pehmeks ja maitsevad kergelt vesiselt.
Nõuanded ja nipid
Oma saagist pärit hurma on kõige parem jätta puule nii kauaks kui võimalik. Kui välistemperatuur on jahe, jätkavad need küpsemist veel kaua pärast seda, kui puu on oma lehed maha ajanud.
