Tihti on kuulda ja lugeda, et metsik küüslauk pole õitsemise hetkest enam söödav. Kuid see pole tõsi, isegi kui enne õitsemist koristamiseks on põhjust.
Kas metsiküüslauku saab süüa ka pärast õitsemist?
Kas metsik küüslauk on pärast õitsemist ikka söödav? Jah, metsik küüslauk on söödav ka pärast õitsemist, kuid selle lehed muutuvad intensiivse aroomi õitesse liikudes üha kibedamaks ja kiulisemaks. Õisi saab kasutada maitseainena.
Faktid metsiküüslaugu söömise kohta pärast õitsemist
Ükski metsiküüslaugu osa ei ole mürgine, olenemata aastaajast. Kindlasti on aga kvaliteedierinevusi, mistõttu tarbitakse metsiküüslaugu lehti peamiselt otse kevadel. Noored lehed on siis veel õrnad ja meeldiva küüslaugulaadse aroomiga. Pärast õitsemist muutuvad lehed üha kibedamaks, kiulisemaks ja kaotavad oma iseloomuliku maitse. Seejärel liigub maitse rohkem õitele, mida saab kasutada intensiivse maitseainena.
Säilitage metsiküüslauku kevadel
Värske metsküüslauk, mida saab kasutada vaid paar päeva, säilib kauem, on erinevaid viise:
- külm
- kuivatamine
- marineerimine õlis või äädikas
Marineerituna säilitab metsik küüslauk üldiselt oma maitse paremini kui kuivatatult või külmutatult.
Nõuanded ja nipid
Nn metsiküüslaugu kapparid saab valmistada veel õitsemata metsiküüslaugu pungadest, neid keetes ja äädikas leotades. See tähendab, et tüüpilist metsiküüslaugu aroomi saab nautida ka pärast õitsemisaega.
