Till on paljudes retseptides lihts alt klassikalise maitseainena sees. Kuna värskelt korjatud till ei säili toatemperatuuril kaua, on selle säilitamiseks erinevaid meetodeid.
Kuidas saab tilli säilitada?
Tilli säilitamiseks võib seda hoida külmkapis, sügavkülmutada, õhu käes kuivatada või töödelda tilliõliks ja tilliäädikaks. Külmutamine hoiab seda värskena umbes 1-3 nädalat, kuivatamine ja töötlemine on aga kauem säilivad säilitusmeetodid.
Pane tilli külma ilmaga kauem vastu
Nagu enamiku toiduainete puhul, aeglustab tilli jahedas säilitamine närbumist ja maitse kadumist. Värsket tilli säilib külmkapis maksimaalselt üks kuni kolm nädalat. Teiste toiduainete kaitsmiseks suhteliselt tugeva tillilõhna eest tasub see külmikusse ja tilli külmutamisel sügavkülma kotti või säilitusnõusse pakkida. Külmkapis võib terved tilliotsad ka niiske lapi sisse mähkida, et need veelgi paremini värsked püsiksid. Sügavkülmikus säilitamiseks on saadaval järgmised võimalused:
- tervikuna külmutamine väikeste kimpudena
- hakitud tilli jaotamine sügavkülmakottidesse
- Maitseainejääkuubikute valmistamine veest ja hakitud tillist
Õhukuivatus
Kui kuivatate rõdult või potist korjatud tilli, kaotavad selle lehed kahjuks osa oma iseloomulikust maitsest ja lõhnast. Sellegipoolest võib kuivatamine olla tilli säilitamise võimalus, kuna küpsed tilliseemned saab vähese vaevaga lillevihmadest eraldada. Selleks riputa küpsed õievarred tagurpidi kuiva, piisava õhuringlusega kohta. Kui asetad altpoolt tilliõite peale puhtad paberkotid või muu anum, pudenevad lahtised tilliseemned kuivamisfaasis nendesse automaatselt.
Töötle till vahetoodeteks
Selleks, et tilli oleks võimalik pikemas perspektiivis säilitada, on võimalik seda töödelda ka teatud vahetoodeteks. Tilliõli ja tilliäädikat saab suhteliselt vähese vaevaga ise valmistada ning nende abil saab viimistleda erinevaid retsepte.
Nõuanded ja nipid
Te ei pea tingimata õrnu tilliotsi, et neid külmutada. Võid lasta neil ka sügavkülmas külmuda ja siis kätega läbi sügavkülma koti murda ja tükeldada.
