Stevia taime lehed sisaldavad magusa maitsega steviosiide, mis erinev alt suhkrust ei sisalda kaloreid. Nad kaitsevad ka hambaid hammaste lagunemise eest, reguleerivad veresuhkru taset ja alandavad vererõhku. Kriitikud hoiatavad aga loodusliku magusaine eest, kuna see ei pruugi olla nii kahjutu, kui paljud väidavad.
Kas stevia on kahjulik või kahjutu?
Kas stevia on kahjulik? Steviat on ohutu tarbida mõõdukates kogustes. Euroopa Toiduohutusamet soovitab tarbida maksimaalselt 4 milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta. Kui te seda kogust ei ületa, pole teadaolevaid terviseriske.
Stevia supermarketist – sageli mitte nii loomulik, kui lubatud
Lõuna-Ameerikas, stevia taime algkodus, on magusa ürdi lehti juba ammusest ajast kasutatud mate tee magustamiseks ja õrna vahendina. Taimes sisalduv steviosiid vastutab selle magususe eest, kuigi sellel on veidi erinev aroom kui tavalisel lauasuhkrul. See maitseb väga magus alt, kergelt mõrkjas, kergelt lagritsa aroomiga. See muutunud maitse on põhjus, miks seni leidub supermarketite riiulitelt vaid väga piiratud koguses steviaga magustatud toite.
Kaubandav Stevia erineb väga magusast ürdist, mida oma koduaias korjate ja teele lisate. Need pulbrid või magusainetabletid on isoleeritud steviosiid, mis eraldatakse lahustite ja kaasaegse laboritehnoloogia abil teistest taimsetest ainetest. Kuna stevia maitseb ülimagus alt, on seda raske doseerida. Seetõttu lisatakse magusainetele täiteaineid nagu m altodekstriin, mis suurendavad mahtu ja muudavad nende kasutamise seeläbi köögis lihtsamaks.
Kas stevia on tervislik või kahjulik?
ELis saab Steviat praegu kasutada vaid piiratud koguses ja teatud toitudes. Steviosiid peab olema ka pakendil deklareeritud lisaainena E960. Euroopa Toiduohutusamet peab ADI väärtust (Acceptle Daily Intake) neli milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta kahjutuks. Selle soovitus järgib WHO 2008. aasta aruannet. Kui te seda soovitatavat tarbimiskogust ei ületa, ei pea te praeguste teadmiste põhjal muretsema terviseriskide pärast.
Kui soovid kaalust alla võtta, on Stevia hea alternatiiv teistele magusainetele. Erinev alt suhkru tarbimisest ei tõsta stevia tarbimine veresuhkru taset, muutes kaalukaotuse lihtsamaks. Lisaks rasvumisele põhjustab suur suhkrutarbimine tööstusriikides ka muid sekundaarseid haigusi, nagu kõrge vererõhk ja hammaste lagunemine. Samuti saate neid riske vähendada, kui asendate osa tarbitavast suhkrust steviaga.
Stevia aiast
Kui tarbite isoleeritud steviosiidi väga suurtes kogustes, võite siiski kiiresti ületada soovitatud tarbimiskoguseid. Ise korjatud stevia lehtede puhul on see risk aga oluliselt väiksem kui tööstuslikult toodetud stevia magusaine puhul. Kuid eksperdid soovitavad diabeetikutel, kaloriteadlikel inimestel ja lastel pöörata tähelepanu steviosiidi kogustele, mida nad tegelikult tarbivad. Nagu paljudel juhtudel, määrab stevia doos lõpuks, kas miski on tervislik või kahjulik.
Nõuanded ja nipid
Toidu ja jookide magustamiseks eelista kasutada enda kasvatatud steviat. Ärge asendage tavalist lauasuhkrut maguskapsaga kõigis roogades. Nii võite olla kindel, et naudite kahetsemata ja ei ületa soovitatud maksimaalseid tarbimistasemeid.
