Tõelist loorberit (Laurus nobilis) on köögis maitseainena ja meditsiinilisel otstarbel kasutatud sajandeid. Nagu paljude teistegi taimede puhul, võib segi ajamine sarnase välimusega liikidega potentsiaalset mürgistusohtu.
Kas loorber on mürgine?
Kas loorberilehed on mürgised? Päris loorberi (Laurus nobilis) loorberilehed ei ole mürgised ja neid võib maitsestamiseks kasutada nii värskelt kui kuivatatult. Küll aga on oht segi ajada mürgise kirss-loorberiga, mille lehed näevad välja sarnased, kuid on tervisele ohtlikud.
Oluline erinevus vürtsitatud loorberi ja teiste loorberihekkide jaoks kasutatavate liikide vahel
Ehtsast loorberist (Laurus nobilis) tehtud loorberihekk ei kujuta ohtu aias ega rõdul. Loorberi viljad ei pruugi tarbimiskõlbulikud olla, aga ka mitte väga mürgised. Vastupidiselt sellele, mida sageli väidetakse vastupidist, on tõelise loorberi lehed võrdselt söödavad nii värskelt kui ka kuivatatult. Loorberiga seoses on oht, kui teisi taimeliike peetakse ekslikult tõeliseks loorberiks. Näiteks sageli hekiks kasutatava kirss-loorberi lehed on üsna mürgised, nii et kirsiloorberi tõttu on surmajuhtumeid olnud hobustel ja karjaloomadel. Kui satute lõunamaades loorberitaolisi põõsaid, ei tohiks te nende lehti toiduvalmistamiseks kasutada ilma kohalike botaanikaasjatundjate nõuandeta.
Värskete ja kuivatatud loorberilehtede annus
Jutud värskelt koristatud loorberilehtede mürgisusest tekkisid ilmselt sellest, et need sisaldavad rohkem mõruaineid kui juba kuivatatud loorberilehed. See tähendab, et sellega maitsestatud roogadele maitsevad veidi selgem alt loorberimarjad ja on kindlasti mõrkjad:
- Mänguroad
- Veiselihapraed
- Hautised
- Tomatikaste
Värsked loorberilehed ei ole mürgised, neid tuleb lihts alt nende suurema maitseintensiivsuse tõttu palju säästlikum alt doseerida kui kuivatatud lehti. Lisaks eemaldatakse loorberilehed toidust tavaliselt enne serveerimist, kuna need ei ole nende intensiivse maitse ja nätske konsistentsi tõttu tegelikult söödavad.
Nõuanded ja nipid
Loorberilehtedest saab valmistada ka parasiitide- ja putukatõrjevahendit salvi kujul. Siinkohal soovitatakse siiski olla ettevaatlik, sest allergiline kontaktdermatiit tekib inimestel kasutamisel sageli.
