Maitsetaimede ise kasvatamine ja seejärel toiduvalmistamiseks valmis säilitamine pole mitte ainult lõbus, vaid pakub ka kulinaarset vaheldust. Eelkõige tüümiani saab säilitada mitmel erineval viisil – ja see sobib hästi paljude roogadega, mitte ainult Vahemere roogadega.
Kuidas saab tüümiani säilitada?
Tüümiani saab säilitada kuivatades, külmutades, ürdikuubikutena või äädikas, õlis, mees või soolas marineerituna. Nii säilib maitse ja aroom ning ürti saab kasutada erinevates roogades.
Tüümiani kuivatamine
Kuivatamine on ilmselt kõige levinum viis tüümiani säilitamiseks. Kuid olge ettevaatlik: erinev alt teistest ürtidest intensiivistub tüümiani aroom mitu korda kohe, kui lehed on kuivanud. Seetõttu tasuks kuivatatud tüümiani kasutada säästlikum alt kui värsket. Korjake kogu tüümiani varred, sealhulgas lehed ja lilled, siduge need väikesteks kimpudeks ja laske soojas, kuid pimedas kohas kuivada. Päikesevalgus põhjustab väärtuslike eeterlike õlide aurustumist. Kui tüümian on kuivanud, korja lihts alt lehed ära ja murenda. Seejärel saate vürtsi hoida keeratavas purgis.
Külmutage tüümian
Tüümiani saab ka lihts alt külmutada. Selleks korja värsked lehed ära, pese need ja patsuta siis mõne majapidamispaberiga kuivaks. Nüüd võid hakkida tüümiani vastav alt soovile. Külmutamiseks pane tükeldatud tüümian sobivasse anumasse, näiteks väikesesse kaanega anumasse, sügavkülmakotti (ei sobi hiljem väiksemate koguste eemaldamiseks) või lihts alt jääkuubiku alusele. Maitsetaimi saab hõlpsasti säilitada jääkuubikualuses või sügavkülmas.
Tehke ise ürdikuubikuid
Ürdikuubikud on samuti väga praktilised: korja värske tüümian ja muud maitsetaimed (nt rosmariin, pune, lavendel, basiilik, majoraan, lovage), haki need väga peeneks ja sega vähese oliiviõliga. Võid lisada ka väga peeneks hakitud küüslaugu- ja sibulatükke. Külmutage see segu osade kaupa väikestes jääkuubikutes. Ürdikuubikud viimistlevad paljusid roogasid, näiteks: Nt pastakastmed, hautised ja hautatud toidud.
Tüümiani marineerimine
Marineeritud tüümian pole mitte ainult praktiline, vaid ka silmale väga ilus – ideaalne omatehtud kingituseks või suveniiriks. Selleks sobivad vedelikud nagu äädikas, oliiviõli või mesi, aga ka sool. Pange paar värsket või kuivatatud tüümiani vart (võib-olla ka muid teie valitud ürte) suletavasse klaasnõusse ja täitke see äädika või õliga. Lase segul paar nädalat jahedas seista. Ürdiõli ehk tüümianiäädikas sobib suurepäraselt roogade ja salatite viimistlemiseks või praadimiseks.
Nõuanded ja nipid
Proovige ise ürdisoola valmistada. Selleks võta tüümiani ja muid soovi korral ürte, haki need väga peeneks ja sega meresoolaga vahekorras 7:1. Valage segu taassuletavatesse anumatesse ja hoidke jahedas ja kuivas kohas. Muide, tüümianisool sobib suurepäraselt praekartulite maitsestamiseks.
