Pune perekond ulatub Dostist kreeka pune ja majoraanini, mida me sageli kasutame. Kõikidel pune sortidel on ühine eksimatu aroom, mis on Vahemere köögi lahutamatu osa.
Mis tüüpi oreganot on olemas?
Levinud pune tüübid on dost (Origano vulgare), tõeline majoraan (Origanum majorana), Kreeta majoraan (Origanum dictamus), kreeka pune (Origanum heracleoticum), lillepune (Origanum laevigatum aromaticum (), piprane oregano Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) ja Hot Oregano (Origanum hybride "kuum ja vürtsikas").
Pune tüübid: Vahemere maitsetaimed tomatiroogadele ja lihale
Dekoratiivse lehestiku ja atraktiivsete lilledega pune on iga ürdiaia kaunistuseks. Õrn alt lõhnavate liblikaõite ümber kubisevad mesilased ja putukad, mida võib süüa. Siin on ülevaade meie kauplustes levinud tüüpidest:
- Dost (Oregano vulgare): tugev, kohalik pune, mida saab õue istutada.
- Tõeline majoraan (Origanum majorana): meie laiuskraadidel levinud üheaastane puneliik. Majoraani kasutatakse Saksa köögis praekartulite, maksavorsti, seeneroogade ja hautiste maitsestamiseks.
- Kreeta majoraan (Origanum dictamus): ta erineb teistest liikidest oma villaste lehtede poolest, mis annavad ürdile valge sära. Sellegipoolest ulatub ta oma kodumaal Kreetal Diktyse mägedes kõrgusele üle 1. See õitseb 600 meetri kõrgusel ega ole metsakindel. Kasvatage seda väga aromaatse maitsega pune ämbris ja talvitage taim siseruumides.
- Kreeka pune (Origanum heracleoticum): istutage see vastupidav ürt ürdiaia päikesepaistelisse kohta ja andke talle hea talvekaitse. Selle pune õied ja lehed maitsevad erakordselt intensiivselt ning annavad pitsa- ja hakkliharoogadele huvitava noodi.
- Lillepune (Origanum laevigatum aromaticum): võib istutada ürdiaeda. Pole täiesti külmakindel, seega tagage piisav kaitse külma eest. Oreganot iseloomustab lilleline õitseng. See on tugevam ja aromaatsem kui muud tüüpi pune ning on mesilastele suurepärane karjamaa. Nagu kõigi pune tüüpide puhul, on ka lilled söödavad.
- Piprane pune (Origanum samothrace): väga populaarne vürts staarköögis oma intensiivse aroomi tõttu. Hoida suhteliselt kuivana ja ületalve siseruumides.
- Zaatar (Origanum syriacum): tüüpiline ürt paljude idamaiste roogade jaoks. Kuna see pune ei ole külmakindel, tuleb teda kasvatada ämbris ja toas üle talvitada.
- Kuum pune (Origanum hybride “hot & spicy”): kuum, vürtsikas sort, mis sobib suurepäraselt tuliste roogadega, nagu chilli con carne. Pole täiesti vastupidav, seega tagage piisav talvine kaitse.
Nõuanded ja nipid
Lisaks nendele tüüpidele on müügil palju teisi pune sorte, mis kõik erinevad oma maitse poolest veidi. Katsetage selle aromaatse ürdi eri tüüpidega ja avastage erinevaid maitseid.
