Vogelbeerbrandi toodetakse traditsiooniliselt peamiselt mägipiirkondades, nagu Tirool ja Steiermark. Asjaolu, et pihlakamarjadest brändi valmistamine on väga keeruline, väljendub muu hulgas ka brändi kõrges hinnas.
Mis on pihlaka brändi ja kuidas see maitseb?
Rowberry Brandy on kvaliteetne, hoolik alt toodetud pihlakatest valmistatud puuviljabrändi. Maitse varieerub olenev alt marjade töötlemise viisist: härmatisevabad marjad annavad mõnusa martsipanimaitse ja härmatisega kaetud marjad hapuka, mõru mandlilaadse maitse.
Pihlamarjabrändi erinevad nimetused
- Põhlaka brändi (traditsiooniline kaubanimi)
- pihlašnaps
- Põhlaka marjabrändi
Brändinimes on sageli märgitud piiritusetehase või piirkonna nimi, kust pihlakašnaps pärit on.
Pihlakad on ka kuulsa likööri “Sechsämterdrop” tooraineks, mida toodetakse Fichtelgebirges.
Tootmisprotsessi viimistlemine
Rowberry brandy on oma keerulise tootmisprotsessi tõttu tõeline asjatundjate kaubamärk. Maitse ei sobi kõigile.
Tulestamise saak ei ole väga suur. 100 liitrist pudrust saab vaid kaks liitrit pihlakabrändit. See väljendub kõrges hinnas, mis tuleb pudeli pihlakašnapsi eest maksta.
Madala saagikuse tõttu ei tasu eraisikutel ise pihlakašnapsi teha.
Pihlamarjadest valmistatud puuviljabrändi või šnaps
Pihlakatest saab valmistada kahte erinevat tüüpi brändit: puuviljabrändi ja pihlakašnaps.
Pihlamarjadest valmistatud puuviljabrändid on õrna puuviljase maitsega, sest nendes kasutatakse ainult neid marju, mis pole veel külma saanud. Neil on armas maitse, mis meenutab veidi martsipani.
Pihlakašnaps seevastu destilleeritakse pihlakamarjadest, mis korjati alles pärast esimest külma. Teise võimalusena võib puuviljad mõneks ajaks sügavkülma panna. Šnapsi aroom on pigem hapukas ja peaaegu mõrkjas. See maitseb veidi nagu mõru mandel.
Pihlamarjade valmistamine
Pihlakad ei sisalda peaaegu üldse vett. Koostisosade hulka kuulub ka parasorbiinhape, säilitusaine, mis aeglustab käärimisprotsessi.
Pihlaka viljad tuleb enne töötlemist käbidest hoolik alt eemaldada. Seejärel neid kas torgatakse või hõõrutakse, et aroom paremini eralduks.
Lisaks tuleb pudrule lisada vett, sest puuviljad ise sisaldavad liiga vähe vedelikku. Selleks, et pärm kerkiks, mängib pihlakašnapsi valmistamisel eriti suurt rolli temperatuur.
Nõuanded ja nipid
Kultiveeritud pihlakate pihlakamarjad on oluliselt vähem aromaatsed kui metsviljad. Hea brändi valmistamiseks kogutakse metspihlamarju või segatakse puder teist tüüpi metsamarjadega.
