Vili, mida tuntakse ka Andide marja või neeme karusmarjana, tundub esmapilgul üsna märkamatu. Maitsev, silmatorkav alt oranži värvi vili on peidus üsna inetu pruuni kesta taha. Kui olete marja vanglast vabastanud, ootab ees suur üllatus.
Mis on Physalis'i vili ja milliseid eeliseid see pakub?
Füüsalise vili, tuntud ka kui Andide mari või neeme karusmari, on magushapukas apelsinimari, mis on rikas C-vitamiini, A-provitamiini, raua ja fosfori poolest. Seda võib süüa toorelt, kasutada moosides, liköörides või puuviljasalatites ning see on tervisele kasulik.
Physalis on maitse ja tervise poolest hitt
Esimene üllatus on kulinaarset laadi, sest väikesed puuviljad maitsevad väga aromaatselt, magushapuk alt. Tihke viljaliha on väga mahlane ja sellesse hammustades puruneb kergesti. Kuid kirsisuurused puuviljad pole mitte ainult suurepärased näksimiseks, vaid ka väga tervislikud. Andide mari sisaldab palju provitamiini A, samuti rauda ja fosforit. Lisaks katab 100 grammi maitsvaid puuvilju meie igapäevase C-vitamiini vajaduse. Selle väikese eksootilise kirsi nautimine on seda väärt mitmel viisil.
Physalis'i toiteväärtused
Ja seda sisaldab 100 grammi väikest Lõuna-Ameerika puuvilja:
- väga kalorivaene, keskmiselt 80 kcal
- umbes. kaks grammi valku
- umbes 12 grammi süsivesikuid
- ja umbes üks gramm kiudaineid
Puuvilja valmistamine
Kuna marja ümbritseb paberitaoline kest ja on selle küljes üsna tihed alt kinni, siis tarbimiseks või edasiseks töötlemiseks ettevalmistamine võtab veidi tööd. Kõigepe alt eemalda koor: selleks painuta tupplehed allapoole, haara kahe sõrmega viljast kinni ja lõpuks keera need kerge survega välja. Ärge imestage, kui füüsal tundub veidi kleepuv: see pole mingil juhul pestitsiidijääk, vaid normaalne. Soovi korral võid marjad jooksva vee all loputada ja siis uuesti kasutada.
Füüsali ladustamine
Kui teie rõdul või aias on füüsale põõsaid, korjate tõenäoliselt rohkem marju, kui jõuate ära süüa. Sel juhul võite olla kindel, sest tänu looduslikule kaitsekattele säilib küpse, värskelt koristatud füüsalist paar nädalat. Eelduseks on aga nende jahutamine maksimaalselt 10–12 °C-ni. Teisest küljest, kui ostate Physalist, eemaldage plastkile. Muidu hakkavad viljad kiiresti hallitama.
Nii valmistatakse füüsal ette
Füüsalit võib süüa nii toorelt, külmutatult kui ka kuivatatult. Viljad maitsevad hästi ka moosina, liköörina või värvilises puuviljasalatis.
Füüsali moos
Eksootilise füüsalimoosi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 500 grammi küpset füüsalit
- mango
- kaks kiivit
- Sidrunimahl
- vaniljekaun / kott vanillisuhkrut
- 500 grammi säilitussuhkrut (2:1)
Valmista füüsal vastav alt kirjeldusele ja jaota viljad neljandikku. Ka teised viljad kooritakse ja lõigatakse võimalikult väikeseks. Poolita vaniljekaun ja kraabi viljaliha välja. Nüüd pane kõik ained koos säilitussuhkruga potti ja püreesta. Nüüd aseta pott pliidile ja lase segul keema. Eemalda vahukulbiga tekkinud vaht. Moos peab keema umbes viis minutit. Niipea, kui see hakkab tarretuma (tee geelistumistesti!), võid valada väikestesse klaasidesse. Head isu!
Nõuanne
Mahlaka Physalis'i likööri saamiseks lase 500 grammil füüsalit, 250 grammi fariinsuhkrut, vanillisuhkru kotikese sisu koos viinapudeli sisuga hästi suletud anumas leotada vähem alt kuus nädalat. Loksutage konteinerit iga päev, et suhkur lahustuks. Liköör maitseb suurepäraselt ka mango-füüsaliseguga.
