Valgepähklipuid istutatakse Uus-Merema alt Indiani. Puud kannavad luuvilju, mille tuumad on tuntud kui kemiri pähklid. Viljad on Saksamaal veel suhteliselt tundmatud. Kagu-Aasias hinnatakse neid maitset parandava toime ja täiendava valgusallikana.
Mis on kemiri pähkel ja milleks seda kasutatakse?
Kemiiri pähkel on Kagu-Aasias lai alt levinud küünlapuu luuvili. Sellel on magus, pähkline maitse ning seda kasutatakse maitsetugevdajana, vürtsina, lambiõlina ja kosmeetika alusena. Toorelt on see mürgine, aga röstimine muudab selle söödavaks.
Mitte pähkel, vaid luuvili
Kemiri pähkel ei ole - nagu nimigi ütleb - pähkel, vaid luuvili, mis kasvab küünlapuul. Ta kasvab kuni viie sentimeetri pikkuseks ja on sfäärilise kujuga.
Seda aetakse sageli segi makadaamiapähkliga, kuna see näeb välja sarnane ja on ka väga suur. Kuid neil kahel viljal pole midagi muud ühist.
Tumeda kesta all on valkjas viljaliha, millesse on põimitud kaks seemet, kemiiripähklid.
Nii maitseb kemiri pähkel
Maitset kirjeldatakse kui magusat, pähklise alatooniga. Suure rasvasisalduse tõttu on viljal ebameeldiv õline järelmaitse.
Kemiri pähkli kasutusalad
Seemneid saab kasutada rohkemaks kui lihts alt maitsestamiseks või suupisteks. Need sisaldavad palju õli. Puuvilju saab valgustada ja seejärel kasutada lambi asendajana. See kasutus selgitab ka puu nime.
Indoneesias kasutatakse kemiripähkleid eelkõige roogade paksendamiseks. Puuvilju saab kasutada mitmel otstarbel:
- Maitsetugevdajad
- Vürts kergelt pähklise maitsega
- Õli tootmine (kukui pähkliõli]
- Tuuma pressitud jääkidest valmistatud suupisted
- Lambiõli
- Seep
- Kodused nahahaiguste raviks
- Kerge lahtistav
- Kosmeetikafond
Küünlapuu – kännutaim
Küünlapuu on igihaljas puu, mis võib ulatuda 20 meetri kõrguseks. Selle lai puulatv on silmatorkav. Lehed võivad olla kuni 25 sentimeetrit pikad.
Kas Saksamaal saab kemiripähkleid kasvatada?
Maksepähklipuud õitsevad troopilises kliimas kuni 1200 meetri kõrgusel. Nad armastavad soojust ja ei talu külma.
Saksamaal ei ole seetõttu nende puude istutamiseks sobivad kliimatingimused. Parimal juhul võib küünlapuid hoida kasvuhoones.
Samas pole siin viljade kasutusala veel kinnistunud.
Nõuanded ja nipid
Toores kemiri pähklid on mürgised oma vesiniktsüaniidi sisalduse tõttu. Toorelt süües põhjustavad seemned tugevaid kõhukrampe, oksendamist ja kõhulahtisust. Röstimine neutraliseerib mürgi ja viljadest saab teha suupisteid või jahvatada maitseaineks.
