Kookospähkleid on erinevat tüüpi. Need erinevad eelkõige värvi, maitse ja suuruse, aga ka kuju ja kasutuse poolest. Näiteks on olemas spetsiaalsed joogikookospähklid, millest ei teki peaaegu üldse viljaliha.
Mis tüüpi kookospähkleid on olemas?
Kookospähkleid on erinevat tüüpi, mis erinevad värvi, maitse, suuruse ja kasutusviisi poolest. Joogikookospähklid sisaldavad palju kookosvett ja vähe viljaliha, samas kui kookospiim saadakse “tavaliste” kookospähklite viljalihast.
Mida tähendab juua kookospähklit?
Mõnes Aasia riigis, näiteks Tais või Sri Lankal, on nn joogikookospähklid. Nad toodavad ainult vähe viljaliha, kuid sisaldavad palju looduslikku vedelikku. Kookosvesi on peaaegu selge, valkjas kuni kollakas ja maitseb kergelt magus.
Tavaline kookospähkel sisaldab ka kuni pool liitrit kookosvett, kui see on veel värske. Neid tuleb lihts alt piisav alt vara koristada, siis saab praktiliselt iga kookospähkli joogikookosena kasutada. Mida vanemaks kookospähkel saab, seda vähem kookosvett see sisaldab.
Kust tuleb kookospiim?
Kookospiim ei ole tegelikult piim, vaid pigem vedelik, mis saadakse püreestatud ja pressitud kookoslihast. Võrreldes puhta kookosveega sisaldab see suhteliselt palju rasva. Muidugi on see ka kaloririkas. Seda peetakse tervislikuks tänu selles sisalduvatele väärtuslikele lauriinrasvhapetele. Need rasvhapped on ka osa kookosõlist.
Kvaliteetne kookospiim saadakse viljaliha esmakordsel pressimisel ja ei sisalda lisaaineid. Kahjuks on seda omadust suhteliselt harva leida, sest kookospiimale lisatakse sageli palju aineid, näiteks paksendajaid või emulgaatoreid. Teise pressimise kookospiim saadakse vee lisamisel ja viljaliha uuesti pigistamisel. See piim on vedelam ja madala rasvasisaldusega.
Kõige olulisemad asjad lühid alt:
- erilisel joogikookospähklil pole päris viljaliha
- kvaliteetne kookospiim ei sisalda lisaaineid
- värske kookospähkli tunned ära selle sees kookosvee heli järgi
Nõuanded ja nipid
Kasutage avatud kookospähklit nii kiiresti kui võimalik, see kaotab kiiresti oma maitse. Kookospiima ostmisel veenduge, et see oleks suurepärase kvaliteediga ilma lisanditeta.
