Aroomi täielikuks väljaarendamiseks vajavad türnpuu viljad esimesi öökülmi. Alles siis saab valmistada imemaitselisi moose, tarretisi või likööre tumesinisest mustani. Miks see nii on?
Miks peaks kärbsaid koristama pärast esimest külma?
Tirna vili arendab oma aroomi, kui esimesed öökülmad muudavad rakuseinad läbilaskvamaks ja muudavad tärklise suhkruks. See muudab kõva viljaliha pehmemaks ja maitselt mahedamaks. Türnpuust saab teha moosi, veini või likööri.
Lõntsade koristamine pärast esimest külma
Oma kerakujulise, must-sinise värvi ja suure kiviga meenutab umbes sentimeetri suurune türnpuuvili oma lähimat sugulast ploomi. Nagu Bodeni järve leiud näitavad, hindasid neoliitikumi ajastu inimesed maitsvaid puuvilju talvekuudel vitamiinide allikana. Ka kiviaja mees Ötzi kandis Alpide ületamisel kaasas kuivanud sõlgesid.
Küpse läätse rohekas viljaliha maitseb esialgu väga hapu ja ebameeldiv alt mõrkjas. Esimesed öökülmad muudavad läpaka vilja rakuseinad läbilaskvamaks ja luuviljade tärklis muutub suhkruks. See muudab kõva viljaliha pehmemaks ja kõrvitsad maitsevad oluliselt mahedamaks.
Töötle nõlvad õigesti
Tirna vilju saab korjata pärast esimest külma oktoobri lõpus või novembri alguses. Kui soovite luuvilja ära korjata enne esimest külma, tasuks längud mõneks päevaks sügavkülma panna. Vilja maitse pole aga päris nii intensiivne.
Lõlvade töötlemine:
- Pese puuviljad hästi ja nõruta
- lõika terava noaga pooleks
- Eemaldage kivi, kuna see sisaldab vähesel määral vesiniktsüaniidi ja seda ei tohi tarbida
Moosi ja veini slankidest
Läbud arendavad toiduvalmistamise käigus oma intensiivset teravat aroomi. Hapuid puuvilju võid kombineerida mahedate puuviljadega nagu õunad või pirnid ja valmistada aromaatseid moose.
Valmistatud puuviljadest saab valmistada traditsioonilist sloe veini, mida varem kasutati madala kvaliteediga punaste veinide venitamiseks ja värvimiseks. Sega luuviljad rohke suhkru ja teraviljaga ning lase sellel segul tõmmata vähem alt kaks kuud. See jook, mida tuntakse sloe fire nime all, soojendab teid külmal aastaajal seestpoolt.
Tirna viljad – tõestatud looduslik ravim
Loodusravis kasutatakse türnpuu õisi ja vilju väga erinevate vaevuste leevendamiseks. Mustpuu sisaldab palju parkaineid, tugevdab nõrka kõhtu ja leevendab igemepõletikku. Nende kõrge C-vitamiini sisaldus muudab need immuunsust tugevdavaks vahendiks tõrksate külmetushaiguste korral.
Nõuanded ja nipid
Tirna viljad eraldavad palju värvainet. Tänu parkhappe sisaldusele saab naturaalse värvainega värvida villa ja lina sinakasroosaks ilma eelneva peitsimiseta.
