USA-s kasvatatakse jõhvikaid tööstuslikult tohututel istandustel. Punased viljad koristatakse sügisel – see on suurejooneline sündmus, kuna põllud on lihts alt üle ujutatud ja marjad veepööriste poolt minema tassivad. Tõenäoliselt pole sellised võtted koduaias teostatavad, mistõttu vastame selles artiklis mõnele olulisele küsimusele “jõhvikakoristuse” kohta.
Millal on jõhvikad valmivad ja millal on koristusaeg?
Jõhvikad on küpsed, kui neil on erepunane kuni tumepunane koor, tahke punane viljaliha ja lihav, tihke konsistents. Optimaalne koristusaeg on septembri keskpaigast oktoobri lõpuni, et vältida külmakahjustusi.
Ameerika jõhvika märg saak
USA-s on jõhvikal suur kulinaarne tähtsus ja see on peaaegu ühegi retsepti lahutamatu osa. Need on olnud tänupühade menüü traditsiooniline osa juba esimeste asunike, palveränduride isade aegadest – täpselt nagu kuulus kalkun. Sel põhjusel kasvatatakse erkpunaseid marju suurtel istandustel. Vilju aga ei korjata sügisel käsitsi, vaid - kasvupinna suurusest tulenev alt - vee abil. Selleks ujutavad Põhja-Ameerika farmerid jõhvikapõllud üle 45 sentimeetri kõrgusele nii, et veetase on põõsastest kõrgem. Marjad eraldatakse põõsastest kunstlikult loodud veekeeriste abil ja surutakse seejärel tohututesse anumatesse. Marjad hõljuvad veepinnal, sest neil on tänu neljale õhukambrile piisav alt ujuvust. Selle koristusmeetodi tõttu usuvad mõned inimesed, et jõhvikad kasvavad ainult vees. Muidugi pole see tõsi.
Saak koduaias
Teie aed pole ilmselt nii suurejooneline kui Ameerika istandused. Peate oma marjad käsitsi korjama. Aga kuidas sa tead, kas jõhvikad on tegelikult küpsed?
Valminud jõhvikate omadused
- helepunane kuni tumepunane kest
- Liha on samuti punaseks värvunud
- marjad peaksid olema katsudes lihavad ja tugevad
Mõned juhised soovitavad vilja koristada alles jaanuaris, sest alles siis on see täiesti küps. Seda aga ei soovita, eriti meie laiuskraadidel, sest jõhvikas ei talu külma. Saagikoristuse optimaalne aeg on septembri keskpaigast oktoobri lõpuni. Eelnev alt saab katsetada, kas viljad on ka päriselt küpsed. Selleks korja põõsast üks-kaks jõhvikat ja lõika need terava noaga. Viljaliha peaks olema ka punast värvi. Seevastu viljad on küpsed, kui koor on punane, aga viljaliha veel roheline.
Küpse jõhvikate koristamine ja ladustamine
Valminud marjade koristamiseks korja need lihts alt põõsast. Värsked puuviljad säilivad külmikus umbes kolm nädalat – eeldusel, et need on kahjustamata. Marju võid süüa toorelt, aga moosi, kastme või kompotti tehes maitsevad need palju paremini. Kuivatatud jõhvika viljad on seevastu eriti vastupidavad ja mitmekülgsed ning vähese kannatlikkusega saab neid ise valmistada.
Nõuanded ja nipid
Viljade kvaliteeti saate kontrollida hüppetestiga. Ainult täiesti head marjad hüppavad üles kohe, kui need siledale pinnale kukuvad. Teisest küljest jäävad kehvemad või kahjustatud lihts alt sinna lamama.
