Kevadkuudel märtsis ja aprillis on käes kogumise aeg: just siis rikastab metsiküüslauk, metsiküüslauk menüüd selle aasta esimese värske rohelisega. Kahjuks kestab hooaeg vaid lühikest aega, mistõttu soovime teile siinkohal tutvustada läbiproovitud alternatiive.
Mis alternatiiv on metsiküüslaugule?
Metsikul küüslaugul on mõned alternatiivid, millestküüslaukon ilmselt kõige ilmsem. Siiski on ka teisi, vähem tuntud alliumitaimi, mis mitte ainult ei maitse sarnaselt, vaid mida saab kasutada ka metsiküüslauguga sarnaselt. Nende hulka kuuluvad näiteksAllium tuberosum,lõigatud küüslauk
Kas saate kasutada päris küüslauku nagu metsiküüslauku?
Kuigi metsik küüslauk maitseb oma botaanilise suhte tõttu päris küüslauguga väga sarnaselt, ei saa viimast päris alternatiivina kasutada. Kuna tavaliselt kasutateainult päris küüslaugu küünt(Allium sativum), sobib sibul ainult maitsestamiseksKüüslaugu jaoks” pesto metsiküüslaugu pesto asemel tuleks leida ka sobiv roheline ürt, millel on aga oma maitse. Samas, kas teadsid, etküüslaugusibula rohelisi võrseidsaab kasutada ka köögis? Varred võid lõigatanagu murulaukrullideks ja süüa näiteks võileival või supi sisse.
Millised ürdid on metsiküüslauguga sarnased?
Selle asemel onneed Alliumiliigid on hea alternatiiv metsiküüslaugule:
- Hiina murulauk (Allium odorum)
- Küüslaugu murulauk (Allium tuberosum)
Mõlemad liigid on üksteisega tihed alt seotud ja on müügil ka seemnetena murulauk küüslaugu nimetuse all. Erinev alt metsiküüslaugust korjatakse murulauku alles suvel. LõikusaegAllium odorumon juulist augustini jaAllium tuberosum koguni kevadest sügiseni. Nagu metsiku küüslaugu puhul, kasutate mõlema ürdi varsi või lehti, mida saab regulaarselt lõigata alates minimaalselt 15 sentimeetri pikkusest.
Milline loodusliku küüslaugu alternatiiv kasvab ka metsikult?
Teil ei ole aeda, kuid soovite koguda looduses metsiküüslauguga sarnast ürti? Siis võib minna otsimaMaduporrut (Allium scorodoprasum), mis kasvab metsikult peaaegu kogu Euroopas. Erinev alt metsiküüslaugust tunneb liik end mõnusam altpäiksepaistelistes kohtadesja on seetõttu eelkõigeniisketel niitudel,Leiab puude või kraavide servadel. Aeg-aj alt võib varusid leida kalammimetsadest Maduporrul ehk põldküüslaugul, nagu seda ka nimetatakse, on kitsad lehed, mis on kuni 40 sentimeetrit pikad ja katsudes karedad. Õitseb lillak alt juunist juulini.
Nõuanne
Mida saab metsiku küüslauguga teha?
Metsik küüslauk ja selle pakutavad alternatiivid on köögis väga mitmekülgsed. Metsik küüslauk maitseb suurepäraselt toorelt, keedetud või aurutatult, pestona, supi sees või võileival. Võib ka äädikas või õlis marineerida. Muide, kasutada ei saa ainult lehti, vaid ka sibulaid ja isegi õisi ja seemnekapsleid – viimaseid salatite või valekapparite jaoks.
