Värskelt koristatud, õuntel on veel matt, kergelt kare koor. Kuid pärast mõnda aega ladustamist või kui ostate puuvilju supermarketist, tundub nahk läikiv ja rasvane. Seetõttu esitavad paljud tarbijad endale küsimuse: kas õunad on kunstlikult vahatatud?
Miks on õuntel mõnikord läikiv koor?
Õunte loomulik vahakiht tekib eelkõige säilitamise ajal, et hoida neid värskena ja kaitsta kiskjate eest. Saksamaal piirkondlikult kasvatatud läikiv õun tähendab looduslikku kaitsekihti, kuna kunstlik kasvatamine on siin keelatud.
Kust tuleb sära?
See kiht on looduslik vaha, mis moodustab vilja, et kaitsta seda röövloomade eest. Mida kauem õuna säilitada, seda intensiivsemaks muutub vahakiht ja seda läikivamaks muutub nahk. Koorel olev tugi tagab, et vili ei kuivaks ning püsiks krõbe ja värske.
Kui paks see vahakiht on, sõltub õunasordist:
- Magusad sordid nagu Jonagold moodustavad väga paksu kihi, mis jätab õun mulje, nagu oleks see määrdega poleeritud.
- Hapudel õunasortidel, nagu Boskop või Cox Orange, on ainult õhuke vahakiht. Isegi pärast kuudepikkust ladustamist tundub nende kest kare ja peaaegu ei läigi.
Kaitseks kunstvahakiht
Kiiresti riknevate õunasortide puhul saavad puuviljakasvatajad peale kanda kunstvahakihi, mis hoiab õuna värske ja kaitseb putukate rünnaku eest.
Saksamaal pole see meede aga erinev alt teistest riikidest lubatud. Nii et kui ostate läikiva kohapeal kasvatatud õuna, võite olla kindel, et see on loomulik kaitsekiht.
Kui õunad on kunstlikult vahatatud, peab see olema pakendil selgelt märgitud. Padi koosneb tavaliselt ühest järgmistest materjalidest:
- mesilasvaha
- kandelillavaha,
- karnaubavaha,
- Šellak.
See kaitsekiht on tervisele kahjutu ja seda võib tarbida. Vahatatud õunad on siiski soovitav pesta põhjalikult sooja veega. Kuna koore all on väärtuslikud toitained, tuleks vilju koorida vaid siis, kui olete pealekantavate ainete suhtes tundlik.
Nõuanne
Ostmisel jälgi, et õunad oleksid lihavad ja siledad ning et nahal ei oleks sinikaid. Need omadused näitavad värskust ja õiget säilitamist kuni müügini.
