Leedripuu hakkab meie aedades õitsema umbes juuni algusest. Intensiivselt lõhnavad käbid saad köögis peeneks siirupiks töödelda. Sügisel rikastavad leedrimarjad menüüd ning annavad palju väärtuslikke vitamiine ja sekundaarseid taimseid aineid.
Kuidas töödelda leedriõisi ja marju?
Leedriõite ja marjade töötlemiseks saab teha leedriõie siirupit, kasutades käbisid, suhkrut, sidruneid ja vett või leedrimarjamahla marjadest keetes, nõrutades ja säilitades.
Valmista leedriõie siirupit
See on värskendavas ja väga aromaatses long drink’is “Hugo” asendamatu.
Koostisained:
- 30 leedrilillevihma
- 750 g suhkrut
- 2 orgaanilist sidrunit
- 2 liitrit vett
Ettevalmistus
- Ärge peske vihmavarju, vaid jätke need lühikeseks ajaks laiali, et loomapidajad saaksid põgeneda.
- Siis lõika jämedad varred ära.
- Pange leedriõied koos pestud, viilutatud sidrunitega suurde anumasse ja täitke veega.
- Kata kinni ja lase kaks päeva külmikus seista.
- Nõruta läbi sõela kastrulisse.
- Puista sisse suhkur ja kuumuta segades.
- Valage kuum alt eelnev alt steriliseeritud pudelitesse ja sulgege kohe.
- Lase tagurpidi jahtuda.
leedrimarjamahl
Leedrimarjad sisaldavad väärtuslikke mikroelemente nagu raud ja kaalium, aga ka palju C-vitamiini. Soojendatud leedrimarjamahl on läbiproovitud kodune vahend, mis leevendab külmetust.
Kasutage ainult musta leedri vilju, kuna kääbus leedri viljad on mürgised. Koguge ise marju ainult siis, kui suudate need kindl alt tuvastada.
Võida leedrimarjamahla
- Pese leedrimarjad põhjalikult.
- Rüübake vartelt välja ning sorteerige välja inetud viljad ja varred.
- Pane potti. Vala nii palju vett, et põhi oleks hästi vedelikuga kaetud.
- Keeda leedrimarju umbes viis minutit. Need peavad olema hästi pehmed.
- Aseta marli- või musliinmähe kurn, aseta suure kausi kohale ja vala sisse marjad.
- Nõruta vedelik välja ja pigista puuviljad hästi näiteks vahukulbiga.
- Valage saadud mahl eelnev alt steriliseeritud pudelitesse.
- Sule ja aseta purki restile.
- Vala nii palju vett, et vähem alt pool leedrimarjamahlast oleks vedelikus.
- Küpseta 90 kraadi juures 30 minutit.
Nii valmistatud leedrimarjamahl säilib kolm kuni kuus kuud.
Soovi korral võib igale kahele kilole puhastatud puuviljale lisada 400 - 500 g suhkrut. Keetke mahl suhkruga ja valage see kuum alt eelnev alt steriliseeritud pudelitesse. Tänu suhkrulisandile säilib leedrimarjamahl kuni üheksa kuud.
Nõuanne
Saadud mahlast saab valmistada aromaatset moosi. See maitseb väga hõrgult, kui kasutad moosiks poolt leedrimarja ja mõnda teist puuvilja, näiteks õuna või pirni.
