Metsid toodavad mesilased toiduks oma järglastele. Nad toodavad vedelat kulda õienektarist, meekastest või taimemahladest, rikastades seda keha enda mahladega. Mesi käärimisel on veesisaldus liiga kõrge ja rikneb. Külmutamine on hea meetod väärtusliku toidu säilitamiseks.
Kuidas mett õigesti külmutada ja sulatada?
Met võib külmutada originaalis, sulgemata purgis ja suletavas sügavkülmakotis. See võimaldab sellel kesta lõputult, ilma et see kääritaks või kaotaks oma toiteomadusi. Sulatamiseks soojendage lihts alt soojas veevannis või soojendage mikrolaineahjus.
Mis juhtub, kui mesi on külmunud?
- Madalad temperatuurid takistavad kristalliseerumist ja sulanud mesi on veelgi kreemisem.
- Suure veesisaldusega mesi ei saa käärida.
- Sügavkülmast välja võttes on mesi viskoossem, kuid siiski eemaldatav ja määritav.
- Toidu toiteväärtust ja antimikroobseid omadusi külmutamine ei mõjuta.
Kuidas mett külmutada?
- Jäta mesi purki, mis peaks olema algselt suletud.
- See ei lase niiskusel meepurki tungida. Sügavkülmas hoidmisel meepurki sattunud vesi põhjustaks pärast sulatamist käärimise.
- Kuna mesi imab väga kiiresti teiste toiduainete lõhnad endasse, siis aseta anum suletavasse sügavkülmakotti.
- Pane purk püsti sügavkülma. Kuna mesi sisaldab vähe vett, ei paisu see külma une ajal peaaegu üldse. Seetõttu on ebatõenäoline, et laev lõhkeks.
- Veenduge, et külmutatud mesi ei puutuks kokku suurte temperatuurikõikumistega. Hoidke seda sügavkülmikus, eelistatav alt sahtli tagaosas, sügavkülmas kaugel.
Külmutatud mett võib säilitada piiramatult. Seetõttu sobib selline säilitusviis majapidamistele, kus kasutatakse väga vähe mett. Valage toit osade kaupa tihed alt suletavatesse purkidesse ja külmutage.
Isegi kui soovite säilitada suures koguses mett, võite seda turvaliselt hoida sügavkülmas.
Kuidas mesi jälle üles sulatatakse?
- Aseta meepurk sooja veega potti.
- Lülita pliit keskmisele kuumusele.
- Ava purk ja sega, kuni mesi on vedeldunud.
Nõuanne
Mee saab sulatada ka mikrolaineahjus. Kuumutage seda kõrgel temperatuuril 30 sekundit, segage hästi ja asetage anum 30 sekundiks seadmesse tagasi.
