Umbes 350 tšilli liigist on igaühel veidi erinev aroom. Kaunade vürtsikus ja maitse on samuti varieeruvad ning ulatuvad õrnast pagana tuliseks. Seega tasub kindlasti mitut taime kasvatada või uusi kaubanduslikke sorte proovida. Ülejäägi saab marineerida ja sel viisil säilitada.
Kuidas saab tšillipipart kaua säilitada?
Tšilipaprikat saab hõlpsasti marineerida, keetes neid äädika-vee segus soola, suhkru ja maitseainetega nagu küüslauk ja ingver. Pärast jahutamist paned need lahti keeratavatesse purkidesse, et kaua säiliks.
Aasialiku hõnguga hapukas marineeritud tšilli
Kuna selles retseptis keedetakse tšillid maha, jätkub kaunadest umbes aastaks.
Koostisained:
- 400 g rohelist, punast või segatud tšillipipart
- 200 ml vett
- 200 ml valget palsamiäädikat
- 3 spl soola
- 1 sl suhkrut
- 3 küüslauguküünt
- 1 – 2 cm ingver
- Keeratavad prillid
Ettevalmistus
- Loputage keeratavad purgid ja steriliseerige veevannis 10 minutit.
- Pese tšillid, lõika varred ära.
- Kui eelistad midagi vähem vürtsikat, kraabi seemned välja.
- Lõika vürts peeneks rõngasteks.
- Aja vesi potis keema.
- Lisa äädikas, sool ja suhkur.
- Eemalda kuumusest.
- Rivi ingver, suru küüslauk läbi pressi.
- Sega tšillid vürtsidega ja vala klaasi.
- Valage kaunadele äädikavesi.
- Vala kuum puljong, sulge anumad tihed alt.
- Pöörake vaakumi tekitamiseks tagurpidi.
- Säilivusaja pikendamiseks võid tšillit küpsetada vesivannil ahjus 170 kraadi juures 20 minutit.
Kuivatatud tšillist ja ürtidest valmistatud tšilliõli
Tšilliõli saab teha mitte ainult värskete, vaid ka kuivatatud kaunadega.
Koostisained:
- Kuivatatud tšillipipar (3 mahe õli jaoks, 10, kui sulle meeldib tuline)
- 1 pudel õli. Kui kasutad õli salati jaoks, sobib külmpressitud oliiviõli. Prae julgelt tšilliõlis, kasuta rapsi- või päevalilleõli
- Mõned tüümiani ja rosmariini oksad
- Värvilised pipraterad
- Pudel kiigepealse ja kummiga
Ettevalmistus
- Loputage pudelit hoolik alt ja laske sellel täielikult kuivada.
- Loputage ürte, kuivatage ja lisage koos piprateradega pudelisse.
- Lõika kuivatatud tšilli varred ära ja lisa kaunad tervelt.
- Täida oma valitud õliga ja sulge tihed alt.
- Laske tõmmata pimedas, mitte liiga soojas kohas umbes kaks kuni kolm nädalat.
- Vala värskesse anumasse. Kurna ürdid ja tšilli.
Nõuanne
Seo marineeritud tšillipurgi ümber ilus pael ja kaunista tšillipipraga. See on suurepärane suveniir lähedastele.
