Goji marjad pole nüüdsest enam poodides saadaval ainult kuivatatud kujul ja Kaug-Idast imporditud, vaid osaliselt ka värskete toodetena otse Saksamaa kasvatamisest. Paljudes selle riigi aedades annab nn astelpajupõõsas ka saagikoguseid, mis ületavad värske tarbimise nõudeid.
Kuidas ma saan goji marju pärast koristamist töödelda?
Goji marju saab pärast koristamist säilitada mahla ekstraheerimise, külmutamise, kuivatamise või moosiks keetmise teel. Kergelt mõrkja maitse tasakaalustamiseks tuleks lisada magusamaid puuvilju või suhkrut.
Töötlege goji marju võimalikult kiiresti pärast koristamist
Paljud puuviljasõbrad teavad probleemi: värsked puuviljad lebavad köögis või külmkapis letil ega näe peagi enam eriti isuäratavad välja. Tavaliselt alles sel hetkel küsid end alt, kas saad vilja kuidagi kompostihunnikust päästa ning mõistlikult säilitada ja kasutada. Kuigi selles osas võib olla üks või kaks võimalust, tuleks üldiselt goji marju, nagu ka teisi puuvilju, kas võimalikult kiiresti ära tarbida või otse töödelda ja vastav alt konserveerida. Ainult nii on võimalik parimal viisil säilitada kõrge kvaliteet, sealhulgas vitamiinid ja muud väärtuslikud koostisosad. Kuid näiteks goji marjad on vaarikatest vähem tundlikud, kui neid enne edasist töötlemist hoida paar päeva pärast koristamist.
Erinevad viisid goji marjade säilitamiseks
Goji marju saab töödelda ja säilitada erineval viisil:
- marjadest mahla eraldades
- külmutatud olekus
- kuivatades
- moosiks keetes
Goji marjadest valmistatud mahl säilib külmikus veidi kauem kui kauss värskeid marju. Kui seda aga säilitamise eesmärgil kuumutada, läheb ka väärtuslike koostisosade kadu. Mahlade ja mooside valmistamisel tuleks lisada magusamat sorti puuvilju või suhkrut, kuna goji marjad ise pole just oma magusa maitse poolest tuntud.
Külmutage ja kuivatage goji marjad korralikult
Goji marjade kuivatamiseks eemaldatakse roheline vars ja asetatakse marjad imavale köögipaberile päikese kätte. Marju tuleks iga paari tunni tagant pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid. Alternatiivina võib goji marju kuivatada ka ahjus maksimaalselt 40 kraadi juures, kuigi ahjuuks peaks jääma veidi lahti, et niiskus välja pääseks. Et Goji marjad külmutamisel kokku ei kleepuks suureks lahutamatuks massiks, tuleks esm alt lasta marjadel kandikul ühe kihina külmuda. Mõnikord võib abi olla ka roheliste varte jätmisest marjadele sügavkülma säilitamiseks.
Nõuanne
Kui te ei saa ajapuuduse tõttu oma aiast pärit goji marju kohe töödelda, on mõnikord parem jätta need põõsa külge rippuma. Üldiselt rikneb enamik marju pärast koristamist kiiremini kui siis, kui nad saavad veel marjapõõsa okstel täielikult valmida.
