Talle meeldib viibida päikese käes või poolvarjus, ta on tuntud oma ravivõime poolest ja loob oma õrnade õitega peenardesse kergeid, lõdvestunud aktsente – palderjan. Mida peaksite selle lehtede kohta teadma?
Kas palderjanilehed on söödavad ja kuidas neid kasutada?
Palderjani lehed on söödavad, maitselt sarnanevad lambasalatile ja neid saab kasutada salatites, smuutides või hautistes. Neid võib koristada aprillist oktoobrini, ideaalis aga kuni aprilli lõpuni, enne kui õievarred tõusevad. Kuivatatud lehed sobivad tee valmistamiseks.
Need ilmuvad märtsi lõpus/aprilli keskpaigas
Igal aastal tärkab taas palderjan, püsik, mis on oma rahustava toimega aidanud paljusid inimesi. Lehed hakkavad tärkama märtsi lõpust aprilli keskpaigani.
Lehtede välisomadused
Lehed näevad üsna silmapaistmatud välja. Sellest hoolimata on need silmatorkavad. Kui teate, millised lehed välja näevad, tunnete palderjani edaspidi hõlps alt ära. Neil on järgmised funktsioonid:
- mittevastav
- helerohelisest kuni mündiroheliseni
- kergelt karvane
- vastupidiselt korraldatud
- umbes 20 cm pikk
Vaatleme lehti lähem alt. Alumised lehed moodustavad alusele roseti. Neid jälitatakse. Palderjani lehed muutuvad tipu poole aina väiksemaks. Neil pole enam varsi, vaid nad lebavad varrel istudes. Vars ise seisab püsti, on pruuni kuni punakaspruuni värvusega ja õõnes.
Varred, mille külge üksikud infolehed kleepuvad, on kitsad. 5–23 infolehte on 6–12 cm pikad. Need on lansolaatsed kuni ovaalsed, otsast teravatipulised, alt kiilukujulised ja servadest kergelt sakilised. Harvemini on voldikutel terved veerised.
Kas lehti saab süüa ja kuidas need maitsevad?
Palderjani lehed on söödavad. Värskelt tärganud on need kõige maitsvamad. Nende maitse meenutab lambasalatit. Kuid vanemaks saades, s.o õitsemisperioodi poole, maitsevad lehed vähem hästi.
Õitsemise poole kahaneva aroomi tõttu tuleks lehti koguda alles siis, kuni aprilli lõpupoole pikad õievarred tõusevad. Aga põhimõtteliselt saab lehti korjata aprillist oktoobrini.
Muud lehtede kasutusalad
Koristatud lehti tuleks ideaalis kasutada värskelt. Kuna maitselt sarnanevad need lambasalatile, saab neid kasutada salatite rikastamiseks. Sobivad värskelt ka smuutidesse ja hautistesse. Maitsevad hästi ka otse taimest.
Kui olete lehed kuivatanud, võite neid jämed alt purustatuna kasutada tee valmistamiseks. Selleks võta umbes 1 tl kuivatatud lehti ja vala need 125 ml keeva veega teesõelasse. Tee maitseb kergelt vürtsik alt.
Nõuanne
Niipea, kui pikk vars koos õitega üles tärkab, on parem lehti enam mitte koristada. Siis on suurem osa taime jõust (koos koostisainetest) õite sisse läinud.
