Kui mango on seest üleni pruuniks tõmbunud, siis enamasti on põhjuseks hoidmine, täpsem alt hoiutemperatuur. Mangodele ei meeldi külm, siis muutuvad nad pruuniks ja muutuvad kahjuks kiiresti maitsetuks ja mahedaks.
Miks on mu mango seest pruun?
Mangod muutuvad seest pruuniks, kui neid hoitakse liiga külmas, näiteks transportimisel jahutusnõudes või külmikus. Pruunid laigud saab välja lõigata, kui mango ikka maitseb. Selle vältimiseks ärge hoidke mangosid külmkapis ja ostke hoopis küpseid lendavaid mangosid.
Pruun värvimuutus võib tekkida transportimisel, sest mangod, mida sageli koristatakse küpsena, tuuakse Euroopasse laevaga külmkonteinerites, aga ka teie enda külmikusse, kui mangot seal pikemat aega hoitakse.. Lõpptulemus on sama.
Pruuni viljaliha põhjused:
- küps saak
- vale transporditemperatuur
- hoidla liiga külm
Kas pruuni viljalihaga mangosid ikka saab süüa?
Kuni mango veel maitseb, võib seda põhimõtteliselt süüa. Kuna aga mangod vajavad täieliku maitse väljakujunemiseks küpsemistemperatuuri umbes 20–25 °C, ei maitse külmkapis "hädavalminud" mango kunagi päris hästi.
Teis alt, kui mango on külmikus seisnud vaid paar tundi ja sellel on vaid mõned pruunid laigud, võib-olla südamiku ümber, siis võite need julgelt välja lõigata ja ülejäänud mangot nautida. Kui olete ostnud suurema koguse küpseid mangosid, kui jõuate lühikese aja jooksul ära kasutada, soovitame need külmkapis hoidmise asemel külmutada.
Kuidas vältida mango pruuniks muutumist?
Kõige parem on osta mango, mis on koristatud küpsena ja mille transpordiaeg oli lühike. Selliseid puuvilju pakutakse sageli nn lendavate mangodena. Kuna need ilmselgelt ei kesta nii kaua kui küpsed mangod ja lend maksab rohkem raha kui laevasõit, on need mangod tavaliselt veidi kallimad. Kuid kulu on seda väärt.
Võimalusel ärge hoidke oma mangosid külmikus, sest pruun värvus on külmakahjustus. Täisküpse mango võid külmkappi panna vaid lühikeseks ajaks, näiteks sellepärast, et soovid seda külm alt nautida. Maitse kujuneb aga palju paremini välja toatemperatuuril olevate puuviljadega.
Nõuanded ja nipid
Ära hoia oma mangot külmikus, siis ei pruunistu see nii kiiresti seest ja maitseb palju paremini.
