Punane jõumari sisaldab palju väga tervislikke koostisosi. Jõhvikas on rikkalikult C-vitamiini, fosforit, kaaliumit, rauda, antioksüdante ja tanniine. Loomulikult sisaldavad värskelt põõsast korjatud viljad oluliselt rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui töödeldud. Suure C-vitamiini ja tanniinide sisalduse tõttu on jõhvika maitse aga väga hapu ja mõrkjas – ning sobib seetõttu toortoiduks vaid piiratud määral.
Kas jõhvikaid saab süüa toorelt?
Jõhvikaid võib süüa toorelt, kuid nende maitse on kõrge C-vitamiini ja tanniinisisalduse tõttu väga hapukas ja mõrkjas. Maitse parandamiseks võib marju magustada suhkru, mee või vahtrasiirupiga. Neid tuleks aga toorelt tarbida vaid väikestes kogustes.
Jõhvikad on rikkad C-vitamiini poolest
C-vitamiin, mis on tehniliselt tuntud ka kui "askorbiinhape", on hapu maitsega. Seda näete ise, kui ostate apteegist askorbiinipulbrit ja proovite seda. Sel põhjusel on C-vitamiini eriti rikkad puuviljad tavaliselt ka üsna happelised. Keskmiselt 7,5–10 milligrammi C-vitamiini 100 grammi kohta sisaldavad jõhvikad seda vitamiini rohkem kui sidrunid – ja maitsevad sama hapuk alt. Samas muudab tanniinide suur osakaal viljad mõruks.
Töödeldud jõhvikad on mahedama maitsega
Mõnele see maitse meeldib ja seetõttu meeldib näksida jõhvikaid otse põõsast. Kes tooreid jõhvikaid ei armasta, võib proovida moosi, tarretise või mahlaga. Ka kuivatatud marjad maitsevad oluliselt mahedam alt – eriti kui neid on magustatud vähese suhkru või meega. Eriti maitsvad on jõhvikatest valmistatud kastmed või puuviljapüreed, mida saab sarnaselt jõhvikatele süüa soolaste roogade kõrvale uluki või juustuga. Töödeldud või keedetud jõhvikad sisaldavad aga sageli palju suhkrut, kuigi põhimõtteliselt poleks see kõrge pektiinisisalduse tõttu vajalik.
Söö tooreid jõhvikaid ainult väikestes kogustes
Kui sulle meeldivad toored jõhvikad, siis ei tasu neid siiski liiga palju süüa – eriti kui võtad ravimeid, mis imenduvad läbi soole limaskesta. Jõhvikate koostisained võivad takistada osade ravimite imendumist ning suures koguses süües mõjuvad ka kõhupuhitust tekitav alt ja kõhukinnisust tekitav alt.
Nõuanded ja nipid
Tooreid jõhvikaid saad muuta söödavamaks, puistades neile üle suhkru või niritades mee või vahtrasiirupiga. Kasutage 200 grammi värskete jõhvikate jaoks umbes 50 grammi suhkrut.
