Uuel kartulil on õhuke ja õrn koor, mis on söödav ja maitsev. Seetõttu jätavad gurmaanid need toiduvalmistamisel lihts alt mugulale. Aga kas see on meile tõesti alati tervislik, kui kartuleid ainult põhjalikult puhastada?
Kas uut kartulit saab süüa ka koorega?
Uute kartulite söömine koorega on tervislik, kui need on põhjalikult pestud ja pärit mahepõllumajandusest. Koor sisaldab väärtuslikke toitaineid. Tavalise kartuli puhul tuleks aga koor eemaldada võimalike pestitsiidide jääkide tõttu.
Õhuke ja söödav koor
Varased kartulisordid moodustavad vahvelõhukese koorega mugulad. See söömist ei sega, pigem vastupidi. Gurmaanid eelistavad need isegi selga jätta, sest nii meeldib neile mugul paremini.
Säilitage väärtuslikud koostisosad
Kohe kartulikoore all on enamik tervislikke koostisosi, millest suurem osa paraku helde koorimise käigus eemaldatakse. See on ka põhjus, miks koor jääb mugulale.
Tavakultuuri sibulad
Tavapäraselt kasvatatud mugulad võiksid sisaldada koorel nähtamatuid aineid, mis pole meie tervisele head. Näiteks::
- Taimekaitsevahendid
- Idude ja hallituse töötlemise tooted
Isegi pärast põhjalikku pesu on jääke alles. Need mugulad tuleks enne tarbimist koorida. Tagamaks, et võimalikult palju toitaineid säiliks, tuleks seda teha alles pärast küpsetamist. Siis saab koore õhem alt maha koorida.
Oma mahepõllumajandus
Kui teil on omakasvatatud mugulad, teate täpselt, kuidas need kasvasid. Kui kasutasite ainult komposti ja ei kasutanud muid kemikaale, ei pea te muretsema. Kui sulle meeldib koor, siis võid seda ka süüa.
Purja põhjalikult
Kartul, nagu mõnes piirkonnas kartulit ka kutsutakse, on pärast koristamist enam-vähem saastunud mullajääkidega. Enne valmistamist tuleb mugulate nahk voolava vee all köögiviljaharjaga põhjalikult puhastada.
Mürgine solaniin
Kartul võib sisaldada ka meile, inimestele, mürgist ainet solaniini. Kui seda suures koguses meie kehasse satub, on tagajärjeks iiveldus, oksendamine ja peavalud.
Rohelised laigud koorel on tavaliselt märk selle toksiini kõrgest kontsentratsioonist. Kuid isegi koored, millel pole selget rohelist värvi, võivad siiski sisaldada solaniini. Kui aga uute kartulite koored on väga õhukesed ega ole veel korralikult moodustunud, pole see muret tekitav.
