Jõhvikad on Saksamaal tuntud alles paar aastat, kuid USA-s ja Kanadas on see olnud menüüs juba palverändurisade aegadest. Tüüpiline tänupüha – Põhja-Ameerika ühe tähtsaima püha – menüü koosneb peamiselt kalkunist ja jõhvikatest.
Kust jõhvikas algselt pärineb?
Jõhvikas pärineb algselt Põhja-Ameerika idaosa rabadest, eriti Kanada Newfoundlandi ja New Brunswicki aladelt ning USA Tennessee, Põhja-Carolina ja Virginia osariikidest. Kasvatamise kaudu on see levinud ka mõnele Saksa nõmmele, Inglismaale ja Hollandisse.
Jõhvikas – kuremari
Indiaanlased teadsid ja hindasid jõhvikat palju sajandeid, mitte ainult kui tervislikku vitamiinide allikat, vaid ka selle raviomaduste tõttu. Ka esimesed Põhja-Ameerika asukad (USA-s tuntud kui Pllgrim Fathers) õppisid marju hindama. Neile taandub ka nimetus “jõhvikas”, mis taandub “kuremarjale”. Lille kuju meenutas Palverändurisadele kurepead ja -nokka. Marja nimetatakse eelistatud kasvukoha tõttu ka jõhvikaks, kuid seda ei tohiks segi ajada Euroopas levinud jõhvikaliigiga. Saksamaa supermarketites müüakse jõhvikat mõnikord "kultuurpohlana", kuid seda ei tohiks sellega segi ajada.
Jõhvika laotamine
Jõhvikas pärineb algselt Põhja-Ameerika idaosa rabadest. Seetõttu vajab see õitsenguks peamiselt happelist mulda ja palju vett. Kääbuspõõsast leidub metsikult peamiselt Kanada Newfoundlandi ja New Brunswicki territooriumidel ning USA Tennessee, Põhja-Carolina ja Virginia osariikides, kuid nüüdseks on ta levinud ka mõnel Saksamaa nõmmel, Inglismaal ja Hollandis. Eriti USA-s kasvatatakse jõhvikaid tööstuslikult suurtel istandustel. Eriti huvitav on tööstuslik koristusmeetod: kuna viljad on veest oluliselt kergemad, on jõhvikapõllud saagikoristuse ajal lihts alt veega üle ujutatud. Viljad eraldatakse põõsastelt ja viiakse minema.
Koostisained ja tervislik väärtus
Jõhvikaid peetakse väga tervislikuks. Need sisaldavad 100 grammi kohta
- 7,5 – 10,5 milligrammi C-vitamiini
- 6 milligrammi fosforit
- 56 milligrammi kaaliumi
- 2 milligrammi naatriumi
- ja antioksüdandid
- ja teisesed taimsed koostisosad.
Eriti USA-s kasutatakse hapukaid marju muuhulgas ka traditsioonilise vahendina (nt mahlana). kasutatakse kuseteede infektsioonide vastu. Nende tervislikke koostisosi saab säilitada peamiselt õrna kuivatamise või külmutamise teel. Toores tarbimine ei ole siiski soovitatav, kuna toored marjad maitsevad üsna hapuk alt. Samas pole need mürgised, nagu sageli väidetakse.
Nõuanded ja nipid
Kuivatatud jõhvikaid võid kasutada rosinate tervisliku asendajana. Need ei ole nii magusad kui need, kuid maitsevad kergelt hapuk alt. See maitse sobib suurepäraselt paljudele küpsetistele, näiteks: B. Stollen, aga ka hommikumüslis.
