Pak Choi ja sigur on kaks söödavat taime, mis hellitavad meid maitsvate lehtedega. Sigur on Euroopa päritolu liittaim, Pak Choi on Aasiast pärit kapsaliik. Kuid need pole ainsad märgatavad erinevused. Ka maitsed lähevad oma teed.
Mille poolest erinevad bok choy ja sigur?
Pak Choi, mida nimetatakse ka hiina sinepikapsaks, onlahtised lehtede rosett, valgete lihakate varte ja tumeroheliste lehtedega. See maitseb nagu raketi ja mangoldi segu. Kergelt mõrkjas sigur onsuletud võrse, mis koosneb tihed alt liibuvatest valgekollastest lehtedest.
Kas kasutame mõlemat tüüpi köögivilju?
Esiteks, nii lehtköögivilju kui ka hiina kapsast, mis on seotud Pak Choiga, peetaksetalviköögiviljadeks, isegi kui neid on aastaringselt saadaval see riik. On lugematu arv retsepte, mille koostisainetena mängivad olulist rolli sigurilehed või pak choi lehed. Mõlemat võibkeeda,aurutatudvõipraetud, aga võib süüa ka toorelt. Kuna Pak Choi, tuntud ka kui Pak Choy ja Pok Choi, on pärit Aasiast, on see Aasia köögis eriti oluline. Sigur on pigem Euroopa köögi osa.
Kas bok choy või sigur on tervislikum?
Sellele küsimusele vaev alt vastust saab, sestmõlemas on palju tervislikke koostisosiPak Choi kapsa sinepiõlid on head hingamisteedele. Sigur, hariliku siguri sort, võib oma mõruainetega aidata seedeprobleemide korral ning kiudaine inuliin alandab muu hulgas veresuhkru taset. Allpool on ülevaade olulisematest koostisosadest.
Pak Choi
- Kaalium
- karoteen
- K altsium, B- ja C-vitamiinid
- Flavonoidid
- Fenoolhape
- Sinepiõlid (glükosinolaadid)
sigur
- A-, B- ja C-vitamiinid
- Kaalium
- karoteen
- k altsium
- Fosfor
- Inuliin
- Mõruained
Kas bok choy'd ja sigurit saab aias kasvatada?
Nii pak choi kui ka sigur võivad kasvada aias ning neil on sarnased nõuded asukohale ja pinnasele. Kevadel külvatud pak choi võib aga kiiresti tärgata, hilissuvine külv tasub end rohkem ära. Köögivilju saab koristada 60-80 päeva pärast. Sigur pole esimesel kasvatusaastal kaugel küpsusest. Tema juured koristatakse sügisel, asetatakse niiskesse liiva ja hoitakse pimedas. Alles siis tärkavad kollased võrsed.
Nõuanne
Bok choy ja sigur külmuvad mõlemad hästi
Kas olete valinud või ostnud liiga palju pak choi või sigurit? Köögivilju võib külmkapi juurviljakambris säilitada vaid nädala. Kuid võite mõlemad külmutada pärast nende esmast blanšeerimist.
