Basiilik on üks populaarsemaid maitsetaimi, eriti Itaalia köögis. See sobib hästi Vahemere roogadega ja on maitsega, mida ei saa võrrelda teiste ürtidega.
Kuidas basiilik maitseb?
Basiilik maitseb väga hästiintensiivne ja aromaatne Mida värskemad on lehed, seda piprasem on nende maitse. Need ei ole tegelikult vürtsikad, kuid tegelikult kipuvad olema magusad. Punane basiilik, Tai basiilik ja sidrunibasiilik pakuvad erinevaid maitseid.
Kuidas kirjeldada basiiliku maitset?
Basiiliku maitse onainulaadselt aromaatne, väga kerge vürtsikusegaMittekindlate ürtide aroom meenutab mõnevõrra pipart, kuid samas maitseb ka magus alt. Kui basiilik maitseb eriti intensiivselt, sai kõnealune taim enne lehtede koristamist palju päikest.
Miks basiilik mõnikord mõru maitseb?
Kui basiilik on mõru maitsega, siis sellepärast, ettaim on juba enne koristamist ära õitsenudvõi õitseb selle ajal. Lehti võib ikka süüa – aga parem küpsetatult kui toorelt. Kuumutamisel lahustuvad kibeained uuesti ja basiilikulehe mõru noot kaob. Aga: Põhimõtteliselt ei tohiks basiilikut keeta, vaid pigem korraks kuumutada, et maitse võimalikult hästi säiliks.
Kuidas basiilikut toiduvalmistamisel kasutada?
PaljudItaalia köögi klassikud ei saa hakkama ilma basiilikuta. Näiteks basiilikut, tuntud ka kui kuninglikku ürti, kasutatakse järgmistes roogades:
- Pesto: püreestatud või jahvatatud õli, piiniaseemnete ja parmesaniga, valmib maitsev kaste – ideaalne spagettidega.
- Ins alta Caprese: Tomatid (mis sobivad ideaalselt basiilikuga), mozzarella, oliiviõli, sool, pipar ja basiilik – see on kõik, mida selle traditsioonilise salati jaoks vajate.
- Dipsid antipasti jaoks
Milliste vürtsidega veel maitseb basiilik?
Basiilikut kasutatakse sageli üksi, kuid seda saab kombineerida ka teiste Vahemere ürtidega, naguPune, rosmariin, majoraan ja tüümianKüüslauk, koriandri ja kuivatatud apteegitill maitseb suurepäraselt basiilikuga.
Kas on basiiliku sorte, mis maitsevad erinev alt?
Sordid, mille maitse erineb “tavalisest” basiilikust, onPunane basiilik,Tai basiilikjaSidrunbasiilik:
- Punane basiilik maitseb intensiivsem alt kui roheline versioon ja on ka visuaalne esiletõst taldrikul.
- Tai basiilik on samuti väga intensiivse maitsega ja aroom meenutab aniisiseemneid. Sort Siam Queen maitseb isegi veidi nagu lagrits.
- Sidrunbasiilik ütleb kõik, sest see maitseb värske ja sidrunine.
Nõuanne
Maitse muutub kuivatamisel
Nagu enamik ürte, on ka basiilik saadaval kuivatatud kujul või saab seda ise kodus kuivatada. Kasutades peab aga teadma, et maitse ei ole värske basiiliku oma. Kuivatades maitseb basiilik veidi tuhmim ja võib kibedaks jääda. Sellest hoolimata on seda suurepärane kasutada suppide ja kastmete jaoks.
