Ubade koortest eemaldamine on äärmiselt tüütu ülesanne, mis muudab valmistamise teiste ubadega võrreldes oluliselt aeganõudvamaks. Tõenäoliselt mõtlevad mõned inimesed lõputu pulgutamise käigus, kas koort saab lihts alt ära süüa. Teatud asjaoludel on see tegelikult võimalik.
Kas ubade koort saab süüa?
Laiubade koort võib süüa, kui need on noored, rohelised, kuna see on veel pehme. Vanemad kõvad kestad tuleks eemaldada. Mürgiste lektiinide ja fütiinhappe lagundamiseks tuleks oad igal juhul enne tarbimist läbi keeta.
Kas ubade koort saab süüa?
Enamasti ei saa ubade koortsüüa, kuna see on sitke ja kiuline. See-eest on noorte ubade kest veel pehme ja roheline. Seda ei ole vaja eemaldada ja seda saab ilma probleemideta süüa. Eriti Türgi köögis on palju retsepte noorte ubadega, mis valmistatakse koorega. Kui ubadega väga kursis ei ole, on soovitatav ettevaatusabinõuna koor alati eemaldada, et roog hiljem kiuliseks ja söödamatuks ei muutuks.
Kas noorte ubade koort võib toorelt süüa?
Isegi kui koor on veel väga noor ja õrn, ei tohiks seda, nagu oad ise,toorelt tarbida. Kaunviljad sisaldavad mürgiseid lektiine ja fütiinhapet, mis pärsivad mineraalide, nagu raud ja tsink, imendumist. Need ained pestakse välja ja lagunevad leotamise ja keetmise teel.
Kuidas valmistate värskeid laiube?
- Murda koor katki ja eemalda oad
- Blanšeerige oad soolases vees kaks minutitblanšeeri ja seejärel loputage jäävees, nii on valge seemnekoore eemaldamine ig alt o alt lihtsam
- Auad umbes 10–20 minutitkeeda kuni need on küpsed
Kui koor tuleb ära süüa, siis kaunad pestakse, vajadusel tükeldatakse ja siis keedetakse.
Nõuanne
Ärge laske ubade mustast nahast heidutada
Ubade kest muutub aja jooksul mustaks. See tähendab, et mida tumedam kaun, seda kauem kaun taime küljes rippus. Kui oad korjatakse noorelt, on koor roheline. Must värv on täiesti normaalne ja oad on endiselt söödavad. Sel juhul ei tohiks kindlasti koort ennast süüa, sest see on väga kõva. See näeb teistsugune välja, kui kestal on mustad täpid.
