Sügis ja talv on pähklihooaeg. Pärast umbes nelja-kuuenädalast kuivatamist võib pähkleid süüa ja seetõttu leidub neid peaaegu igas jõuluvana pakis. Kreeka pähkleid saab köögis kasutada ka mitmel viisil. Meie Engadine pähklikook maitseb suurepäraselt koos advendikohviga ning nii väikestele kui suurtele meeldivad omatehtud kreeka pähklid.
Millised on maitsvad retseptid pähklitega?
Proovige neid lihtsaid retsepte kreeka pähklitega: suhkrustatud kreeka pähklid, mis sobivad ideaalselt suupisteks või kingituseks, ja Engadine pähklikook, mis sobib suurepäraselt advendikohvi või pidulike sündmuste jaoks. Mõlemat retsepti on lihtne valmistada ja need on maitsvad.
Suhkrustatud kreeka pähklid
Koostisained:
400 g suhkrut
2 pakki ehtsat vanillisuhkrut
200 g kreeka pähkli tuumad
125 ml vettPakkepaberileht
Ettevalmistus
- Sega pannil suhkur, vanillisuhkur ja vesi.
- Kuuma maksimaalsel kuumusel pidev alt segades keemiseni
- Lisage keevale segule pähklid, alandage kuumust.
- Jätkake segamist, kuni karamell on pähklid katnud ja saavutanud keskmise pruuni tooni.
- Vala kreeka pähklid küpsetuspaberile ja tõmba kahe kahvliga laiali.
- Enne söömist lase kindlasti jahtuda, pähklid on väga kuumad.
Engadiini pähklikook
Koostisained:
Tainas
500 g jahu
300 külma võid, tükkideks lõigatud
200 g suhkrut
2 muna1 näputäis soola.
Täitmine
400 g jämed alt hakitud kreeka pähkleid
200 g suhkrut
200 ml koort2 spl mett
Harjamiseks
1 munakollanekaneel
Ettevalmistus
- Valmista taigna koostisainetest muretainas ja hoia külmas.
- Selle aja jooksul määrige vetruvvorm või koogivorm või vooderdage see küpsetuspaberiga.
- Vooderda põhi ja küljed veidi rohkem kui poole taignaga.
- Rulli järelejäänud tainas lahti ja lõika välja küpsised, näiteks kuuse- või tähekujulised. Teise võimalusena võid asetada taigna plaadina täidise peale.
- Karamelliseerige suhkur pannil, lisage kreeka pähklid ja deglaseerige koorega.
- Laota segu kiiresti ettevalmistatud põhjale ja kata see kohe kergelt kattuvate küpsiste või taignalehega.
- Pintselda munakollasega ja puista kaneeliga.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit (pulgatest).
Kook säilib jahedas ja kuivas kohas hoides mitu nädalat.
Nõuanne
Värskete kreeka pähklite purustamine on palju tööd. Teisest küljest säilivad ilma kaitsva kooreta pähklid, kui neid hoitakse jahedas ja kuivas kohas tihed alt suletud anumas, vaid umbes neli nädalat. Kreeka pähkleid saab aga õhukindlas anumas külmutada ja kasutada nagu värskeid pähkleid kuni aasta.
