Üks sinepitaim võib anda kuni 25 000 seemet. Aga kuidas sa tead, millal seemned on koristamiseks valmis? Siit saate teada, millal ja kuidas sinepit koristada ning kuidas seda kõige paremini säilitada ja töödelda.
Millal ja kuidas peaksin sinepit koristama?
Sinepilehti saab koristada aastaringselt, samal ajal kui hernesuurused sinepiseemned kaunades on koristamiseks valmis septembris/oktoobris. Kui raputate kauna ja kuulete kõrist, on koristusaeg. Enne kuivatamist ja ladustamist või töötlemist lõigake varred ja eraldage seemned kaunadest.
Sinepilehtede koristamine
Sinepilehti saab koristada praktiliselt aastaringselt, vaid paar nädalat pärast külvi. Mõistlik on eemaldada ainult välimised lehed, et sinepitaim saaks edasi kasvada ja pakkuda teile jätkuv alt maitsvaid lehtköögivilju. Lehti võib kasutada salatites, aga ka suppides või muudes soojades roogades. Need annavad toidule kerge sinepimaitse.
Kui sinep hakkab õitsema, tuleb lehtede koristamine peatada, sest õite moodustumine maksab sinepitaimel palju jõudu ja toitaineid, mille ta lehtedelt eemaldab, et nad kaotaksid oma toiteväärtuse ja aroomi. Pärast õitsemist hakkavad lehed maha surema ja algab seemnete moodustumine. Kui soovite sinepilehti kasutada haljasväetisena, võite neid koristada ka õitsemise ajal või vahetult pärast seda ning kogu kasvufaasi vältel.
Sinepiseemnete koristamine
Hernesuurused sinepiseemned kasvavad kaunades ja on tavaliselt koristamiseks valmis septembris/oktoobris. Kui kaunad on koristamiseks valmis, on need kuivad ja helekollased. Veendumaks, et seemned on küpsed, raputage ühte kaunadest: kas see ragiseb? Siis on koristusaeg!Koristamisel toimi järgmiselt:
- Lõika varred koos kaunadega.
- Pane need džuudist kotti või muust vastupidavast materjalist kotti.
- Löö kott vastu kivi või vastu seina nii, et kaunad lõhkeksid lahti.
- Kogu seemned kotist kokku ja aseta taldrikule või muule lamedale anumale.
- Korrake toimingut, kuni kõik kaunad on lahti tulnud, või avage kaunad, mis on endiselt käsitsi suletud.
- Lase sinepiseemnetel neli nädalat kuivas kohas (nt radiaatoril) ajalehe või muu sarnase peal kuivada, et kogu jääkniiskus välja pääseks.
- Töötlege seemneid otse või asetage need suletud anumasse ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Sinepiseemnete töötlemine
Sinepiseemneid ei saa lihts alt jahvatada ja sinepit teha. Neid saab kasutada ka roogade maitseainena, näiteks:
- Sinepikurgid
- Rulaadid
- Curry
- marineeritud kõrvits
- kurgisalat
- Lihatoidud
Nõuanne
Teise võimalusena võite kuivatada ka sinepiseemned koos kaunadega ja eraldada need alles nelja nädala pärast.
