Murul on aromaatne, porrulauku meenutav maitse – pole ka ime, kuna kulinaarne ürt kuulub samasse taimeperekonda sibula, porrulauku jms – ning sisaldab ka palju vitamiine. Porrutaime õrnu varsi kasutatakse tavaliselt värskelt ja toorelt, kuid neid võib ka külmutada või muul viisil säilitada.
Kuidas murulauku õigesti koristada?
Murulauk on kõige parem koristada varahommikul, lõigates varred maapinnast umbes 2-3 cm kõrgusele. Võrsete verevalumite vältimiseks kasutage teravat nuga või kääre. Harvendage kindlasti taime süstemaatiliselt ja kasutage või külmutage koristatud toode kohe ära.
Aeg ja tööriistad
Põhimõtteliselt saab murulauku varsi koristada aastaringselt. Olenev alt sordist leidub peenete, õrnade ja jämedamate võrsetega murulauku. Erinevad murulauku liigid erinevad ka maitse poolest. Kõige parem on varred koristada varahommikul, sest just siis sisaldavad need kõige suurema kontsentratsiooniga eeterlikke õlisid ja on seetõttu eriti tugeva aroomiga. Lõikamiseks võid kasutada teravat ja puhast nuga või kääre – oluline on vaid, et võrseid asjatult mitte pigistada ega vigastada.
Lõika õigesti
Lõika varred maapinnast umbes kahe-kolme sentimeetri kõrgusel, et taimel oleks lihtsam uusi võrseid toota. Mõned võrsed on aga maapinnast mitme sentimeetri kõrgusel lõhenenud ja nende suurus on peaaegu kahekordistunud. Võimalusel lõigake need kahekordsed võrsed lõhe koh alt, et kaks võrset säiliksid ja saaksid kasvada. Koristamisel jälgi, et sa ei lõikaks võrseid suvaliselt maha, vaid harvendad taime süstemaatiliselt – mida rohkem valgust ja õhku on üksikutel vartel, seda paremini edeneb kogu taim. Koristatud murulauk tuleks võimalikult kiiresti ära kasutada või värskelt külmutada. Kui see pole võimalik, aseta terved varred veeklaasi – nii säilib murulauk paar päeva.
Kas õitsvat murulauku saab kasutada?
Õit kandvad murulauku varred on kõvad, maitsevad väga kibedad ja on seetõttu mittesöödavad. Seetõttu lõikavad paljud tärkavad õievarred võimalikult kiiresti ära, et need ei jõuaks küpseks. Murulauku õitsemist saab vältida, kui koristad seda regulaarselt – selleks tuleks aga regulaarselt lõigata kõik varred kuni kolme sentimeetri kõrgusele maapinnast.
Lilled ja pungad on söödavad
See pole aga tegelikult vajalik, sest nii eristuvad õied kui ka veel tihed alt sulgunud murulauk on söödavad. Pungadest saab valmistada valekapparid, kui neid äädikas ja soolas leotada. Õied sobivad imehästi suppide ja salatite kaunistamiseks, aga muidu saab neid kasutada samamoodi nagu murulauku võrseid. Neil on tugev, paraj alt vürtsikas aroom, mis on aga samas üsna magus – tänu suurele nektarisisaldusele. Võid ära oodata õitsemisperioodi, korjata õied ja pungad ning seejärel varred põhjalikult maha lõigata.
Nõuanded ja nipid
Istutatud aedmurulauku saad hõlps alt paljundada: lase taimel lihts alt õitseda ja oota, kuni see on moodustanud seemnepead. Enamik murulauku külvab ise ja sa ei pea midagi tegema.
