Kastanipuravik (Xerocomus badius) on maitsev söögiseen, mida leidub sageli kuuskede all. Tihti aetakse seda segi puravikega, kuid neid kahte liiki saab eristada lihtsa testiga: Erinev alt puravikest, mis värvi ei muuda, muutub kastanipuravika viljaliha vajutamisel või lõikamisel siniseks. Seda võib segi ajada ka mittemürgise, kuid mittesöödava sapipuravikuga (Tylopilus felleus). Mõnes piirkonnas kutsutakse kastanipuravikku ka pruunikübaraks.
Kuidas pruune mütse õigesti puhastada?
Pruunsete kübarate (kastanipuravike) puhastamiseks lõigake ära varre kõva osa, söömis- ja kahjustatud kohad, koorige kübaranahk ja eemaldage seenekäsn. Puhasta seened noa ja niiske lapiga neid pesemata.
Olge ettevaatlikud, tõugud
Kastaniseen kasvab eelistatult happelisel pinnasel kuuskede läheduses, kuid sageli leidub teda ka männi- ja pöögipuude all. Tüüpiline tunnusmärk on sile, kastanipruun müts. See on kaetud kergelt rasvase kihiga. Nagu teisedki puravikud, on pruun kübar väga populaarne tigude ja tõugude seas. Kuigi saate tigude toitumisalad lihts alt ära lõigata, asuvad tõugud tavaliselt sees. Seetõttu tuleks metsas kogutud kastanid pikuti lõigata ja seened võimaliku nakatumise suhtes üle vaadata. Reeglina võite jätta suuremad isendid - need on juba liiga tugevasti nakatunud - ja kaasa tuleks võtta ainult noored. Kogumispunktis saate teha jämedat eelpuhastust.
Kastanipuravike puhastamine – sellele tuleb tähelepanu pöörata
Kodus saab kastanipuravikke kohe puhastada ja töödelda. Kui puhastate need põhjalikult, võite hoida värskeid seeni külmkapi köögiviljakambris kolm kuni neli päeva. Parem on need aga kohe valmis teha ja/või vajadusel toorelt külmutada. Parim viis valmistada on järgmine:
- Lõika ära varre alumine kõva osa.
- Lõika ära korrosioon ja muud kahjustatud kohad.
- Vars puitub kiiresti ja rikub seenenaudingu.
- Võta mütsinahk maha.
- Eemaldage seenekäsn.
- Puhasta seened noa ja niiske lapiga.
- Ärge peske kastaniseeni, kuna need imavad palju vett.
Ettevaatust soovitatakse olla ka kuldhallitusse nakatumisel: seda mürgist hallitust leidub sageli suurematel kastaniseentel. Nakatunud isendid ei ole enam söödavad ja seetõttu tuleks need seisma jätta.
Nõuanne
Kastaniseen on mükoriisaseen ja elab tavaliselt sümbioosis kuusepuudega, aga ka teiste puuliikidega. Seetõttu ei saa seda koduaias kasvatada. Sellegipoolest saate osta pruuni mütsi seenekasvatuskomplekte. See on aga punakaspruun hiidtrompet (Stropharia rugosoannulata).
