Rosmariin on tüüpiline vürts paljudele Vahemere roogadele ja seda ürti on meditsiinis alati kasutatud.
Mis on rosmariin ja milleks seda kasutatakse?
Rosmariin on igihaljas alampõõsas, mis õitseb Vahemere rannikualadel ning mida kasutatakse köögis maitseainena ja loodusmeditsiinis. Taim sobib hästi liha- ja juurviljaroogadega ning sellel on eeterlikud õlid, millel on seedimist soodustav toime.
Päritolu ja esinemine
Taim pärineb Vahemere piirkonna kuivast maquist ja õitseb peamiselt Pürenee poolsaarel, aga ka Kreekas ja Horvaatias. Tänapäeval kasvab rosmariin peaaegu kõikjal Euroopas ja Ameerikas, kuid eriti veinikasvatuspiirkondades. Kontinentaalse kliima külmemates piirkondades on alampõõsas siiski ainult osaliselt vastupidav, kuigi nüüd on spetsiaalselt nende piirkondade jaoks välja valitud mõned erisordid.
Botaanilised omadused ja välimus
Rosmariin on mitmeaastane igihaljas alampõõsas piparmündi perekonnast. Seetõttu on taim tihed alt seotud teiste Vahemere ürtidega, nagu tüümian ja lavendel, ning nõuab sarnaseid kasvutingimusi ja hoolt. Põõsas võib kasvada kuni kahe meetri kõrguseks ja puitub vananedes. Tumerohelised lehed on kujult väga sarnased männiokkadele ja annavad sõrmede vahel hõõrudes iseloomulikku lõhna. Märtsist maini ilmuvad arvukad lillad, sinised, roosad või isegi valged lilled, mida mesilased, liblikad ja kimalased kasutavad sageli karjamaaks. Lilled on paigutatud kambritesse.
Kasutus
Nõelalaadsed lehed korjatakse õitsemise ajal ja pärast õitsemist ning neid kasutatakse nii kuivatatult kui värskelt, peamiselt Vahemere köögis. Intensiivse mõrkja aroomi tõttu tuleks rosmariini kasutada vaid mõõduk alt. Eriti suurepärase maitsega on kuivatatud rosmariininõelad, mis lisatakse alguses ja koos keedetakse. Rosmariin sobib eriti hästi
- igasugune liha (eriti kana-, sea- ja lambaliha)
- Vahemere köögivili (tomatid, baklažaan, suvikõrvits jne)
- Kartul (rosmariinikartul)
- Uluki- ja kalaroad
- vürtsikad kastmed ja supid (nt tomatisupp)
- Juust.
Lisaks kasutatakse eeterlike õlide rikast rosmariiniõli loodusmeditsiinis, kuid enamasti ainult välispidiselt. Rosmariiniõli võib lisada aurusauna, et rahustada närvisüsteemi või ergutada vereringet. Rosmariin stimuleerib ka seedesüsteemi, mistõttu muudab ürt rasked ja rasvased toidud paremini seeditavaks.
Nõuanded ja nipid
Menstruatsiooni soodustava toime tõttu peaksid rasedad hoiduma rosmariini intensiivsest kasutamisest maitse- või ravimtaimena.
