Rähni on kasutatud ravim- ja aroomiürtena sajandeid. Saate selle kas otse metsa koguda või istutada ja koristada otse aeda.
Millised on räästapuu peamised omadused?
Mets on aromaatne ravim- ja kulinaariataim, mis kasvab varjulistes niisketes metsaaladel. Taim kasvab kuni 30 cm kõrguseks ja kumariinisisalduse vähendamiseks tuleks koristada enne õitsemist. Populaarne mais punš ja siirup, kuid võimalike maksakahjustuste tõttu doseerida ettevaatlikult.
Nõuded rähni kasvule
Looduses kasvab rähn mõõduka kuni vähese valgusega kohtades. Kui soovite aromaatset taime ise köögis kasutamiseks kasvatada, peaksite aias valima varjulise koha puude ja põõsaste all. Muld peaks olema kobe ja läbilaskev rähni peentele juurtele, samuti vajab rähn oma kasvukohas teatud koguses mulla niiskust.
Olge rähni doseerimisel ettevaatlik
Isegi kui rähn on maitseainena esindatud paljudes lastele ja täiskasvanutele mõeldud toodetes, on need enamasti kunstlikult loodud maitsenüansid. Rähni kasutamine jookides või želees on nüüdseks paljudes riikides keelatud, kuna selles sisalduva kumariini liigne tarbimine ei põhjusta mitte ainult peavalusid, vaid pikemas perspektiivis ka maksakahjustusi. Ehtsa rähni kasutamiseks köögis tuleks võimalusel taimevarred koristada enne õitsemisperioodi aprillis ja mais, kuna pärast õitsemist suureneb järsult toimeaine kumariini sisaldus taimeosades. Seetõttu kas säilitage rähn kevadel või kasutage seda säästlikum alt hilisemal saagikoristusel. Säilitamine on võimalik:
- Külmumine
- Kuivatamine
- Rähnisiirupiks töötlemine
Oluline teave rähni kohta
Varjus kasvav rähn ei ole mitte ainult iidne ravimtaim peavalu vastu, vaid ka ahvatlev pinnakate maksimaalselt 30 sentimeetri kõrgusega aia jaoks.
Millal rähni külvatakse?
Külma idandajana võiksite ideaaljuhul rähni külvata septembrist detsembrini.
Kas metsnukk on vastupidav?
Taim on Kesk-Euroopas üldiselt ilma probleemideta vastupidav. Võimaluse korral tuleks värskelt külvatud põllukultuuridelt esimesed varred koristada alles teisel aastal, et rähn saaks kohas hästi paljuneda.
Kas rähn vajab väetamist?
Põhimõtteliselt ei vaja kokkuhoidlik rähn väetist, mõnest sügisel kuhjatud lehest piisab toitainete saamiseks.
Nõuanded ja nipid
Kui soovite näiteks Maibowle'i jaoks rähni kasutada, peaksite esm alt laskma lõigatud vartel maitse intensiivistamiseks paar tundi närbuda või külmuda. Seejärel laske vartel maksimaalselt pool tundi vedelikus leotada, et vältida kumariini üledoosi.
