Seened esindavad looma- ja taimeriigis erikategooriat. Kuna neid ei klassifitseerita loomadeks, kuid fotosünteesi puudumise tõttu ei liigitata neid ka taimede hulka, on paljud erinevad seente liigid koondatud alla nende enda tellimus “Funga”.
Milliseid seeni võib loodusest leida?
Seened liigitatakse omaette järjekorda “Funga” ja need jagunevad söögiseenteks nagu puravikud, nööpseened ja kukeseened ning mürgisteks seenteks nagu kärbseseen, panter või surnuküts. Olge kogumisel ettevaatlik, et mürgiseeni mitte segamini ajada.
Seened ja nende oht teadmatule
Seened on sageli üllatav alt värvilised vaatamisväärsused metsades ja niitudel, eriti suvel ja sügisel. Paljude sajandite jooksul on need olnud mitmel pool piirkondlik ja hooajaline lisand menüüsse. Kuid kuna seente hulgas on palju mürgiseid liike, millest mõned on äärmiselt sarnased söögiseentega, on soovitatav seente kogumisel olla ettevaatlik, eriti algajatele..
Hoiatusmärgid seente kohta
Põhimõtteliselt tohib seeni tarbida vaid siis, kui asjatundja on tunnistanud, et need on selgelt tarbimiskõlblikud või identifitseerimisraamatu põhjal. Järgmised hoiatusmärgid viitavad sageli seente võimalikule ohule:
- torkav värvimine punastes, rohelistes ja kollastes toonides
- kirbe lõhn
- Eelkõige lamellseened on sageli mürgised
Isegi tarbimiseks sobivad seened võivad olla toorelt mürgised. Kuid vastupidi, mittesöödavates seentes leiduv mürk ei lagune keetmisel.
Ohtlikumad seened metsas ja niitudel
Kärbseseen (Amanita muscaria) ja panterseen (Amanita pantheria) tuvastatakse nende silmatorkava värvuse tõttu suhteliselt kiiresti kui mürgised seened. Seevastu mürgised seened on ohtlikumad ja nende välimuse tõttu võib neid segi ajada tüüpiliste söögiseentega. Kui valget terava otsaga surnukübarat (Amanita virosa) ja valget lamekübarat (Amanita verna) aetakse sageli segi heinamaa seenega, siis roheline surnukübar (Amanita phalloides) näeb sageli ohtlikult sarnane pruuni metsaga. seen.
Kesk-Euroopas levinud söögiseened
Söödavate seente hulgas on Kesk-Euroopas olulised esindajad tugeva viljalihaga puravikud ja seened. Eriti saagikatel aastatel võib puravikke ka kuivatada ja vajadusel töödelda puravikku. Kukeseeni saab korjata ka suvel ja sügisel ning kasutada paljude roogade viimistlusena.
Nõuanded ja nipid
Kogenematu seenelkäija ei suuda mürgiseente ohtu vältida pelg alt turult või supermarketist ostes. Spetsialiseerunud jaemüüjate seenekasvatuse komplektid sisaldavad sobival substraadil söögiseente eoseid, mida saab seejärel iseseisv alt kasvatada.
