Käärimise käigus ei moodustu mitte ainult suur hulk piimhappebaktereid, vaid toodetakse ka vitamiine. Kuid see pole ainus põhjus, miks põõsaube kääritada tasub. Aga kuidas see töötab?
Kuidas prantsuse ube kääritatakse?
Kääritamiseks asetatakse eelnev alt puhastatud, toored või blanšeeritud oad sobivassekääritusnõusseja valataksesoolveega Kui Vajadusel võib lisada veel vürtse ja ürte.5–20 päeva pärast on oad piisav alt kääritatud.
Miks tasub ube kääritada?
Ubade kääritamine, nagu ka keetmine ja külmutamine, on nende kaunviljadesäilitaminelihtne vorm, mis parandab kamaitset Sellest Lisaks tekivad käärimisel B-vitamiinid, C-vitamiin ja piimhappebakterid, millel on positiivne mõju soolefloorale.
Kuidas Prantsuse ube kääritamiseks ette valmistatakse?
Enne ubade kääritamist tuleks neid piisav altpestudja puhastada. Eemaldavarredja vajadusel lõigake ära ka vastupidine terav ots. Seejärel saate valida, kasblanšeerite või Prantsuse oad enne kääritamist.
Kas prantsuse oad tuleb enne kääritamist blanšeerida?
Prantsuse ube enne kääritamistpole absoluutselt vajalik blanšeerida. See on siiski soovitatav. Ainuüksi kääritamisest ei piisa ubade toksilise faasi kahjutuks muutmiseks. See laguneb ainult kuumutamisel, näiteks blanšeerimisel.
Mida mul on vaja prantsuse ubade kääritamiseks?
Kääritamiseks on vaja ideaalselt värskelt koristatud ube,Vürtsid,Vesi,Soolkui ka sobiv lukustatavanumnäiteks säilituspurk. Siin on veidi inspiratsiooni kohe alustamiseks:
- 500 g varrega oad
- 3 spl sinepiseemneid
- 1 tl pipraterad
- 3 vart soolast
- 4 loorberilehte
- 1 purustatud küüslauguküüs
- 500 ml vett
- 15 g soola
Kuidas ube samm-sammult fermenteeritakse?
Pärast seda, kui täiendavadkoostisained, nagu vürtsid ja ürdid, on suletavasse anumasse pandud, lisagepõõsaoadja vajutage nii et õhk pääseb välja saab. Seejärel valatakse kogu see eelnev alt keedetud ja seejärel jahutatudsoolveega Nüüd kaalutakse segu kivi abil alla. Sulgege anum või asetage sellele peene silmaga võrk. Toatemperatuuril saate käärimise lõppenuks tunnistada 5–10 päeva pärast, hiljem alt 20 päeva pärast ja seejärel hoida anumat jahedas.
Kuidas maitsevad kääritatud prantsuse oad?
Kääritatud prantsuse oad maitsevadhapujasoolane. Kui need on eelnev alt blanšeeritud, sobivad need toorelt tarbimiseks, näiteks salatitesse. Maitsevad maitsv alt ka üksi.
Kui kaua kääritatud prantsuse oad säilivad?
Kääritatud põõsaoad säilivadvähem alt pool aastat Eelduseks on, et neid hoitakse jahedas ja puhtaks töödeldud. Pange tähele, et kääritatud oad muutuvad aja jooksul aina happelisemaks, kuna käärimine jätkub - kuigi aeglasem alt - külmkapis.
Nõuanne
Laske fermentatsioonigaasidel regulaarselt välja pääseda
Kui olete kääritusnõu sulgenud, on oluline see aeg-aj alt uuesti avada. See võimaldab käärimisel tekkivatel gaasidel välja pääseda.
