Kinoa on pseudotera, kuigi inkade taimel on nisuga palju vähem ühist kui peedi või spinatiga. Nii nagu peeti, saab ka kinoa seemneid idandada ja idanditena süüa.
Kuidas kinoat eduk alt idandada?
Kinoa edukaks idandamiseks pese seemned, leota mitu tundi, nõruta ja aseta idandamispurki või sõela. Loputage seemneid 12 tunni pärast ja koristage seemikud 24 tunni pärast. Ideaalne idanemistemperatuur on 18-20 kraadi.
Idanemise põhjused
Kinoa on maitsev ja sisaldab palju väärtuslikke toitaineid. Kuid pseudotera sisaldab ka aineid, mida meie organism vähem saab:
Saponiinid
Saponiinid on kibedad ained, mida leidub kestas ja mille eesmärk on kaitsta teri kiskjate eest. Müügil olevat kinoat on juba mitu korda pestud ja/või kooritud, nii et mõruained on vähenenud. Täiendav pesemine vähendab kahjulikku ainet veelgi. Tundlik kõht ja lapsed võivad aga kõhuvaluga reageerida meie sooleseina ründavatele toksiinidele.
fütiinhape
Füütiinhape on aine, mis aitab taimedel idaneda. See seob teisi toitaineid, mis põhjustab toitainete imendumise pärssimist meie organismis. Ensüümid ja soolebakterid suudavad lagundada vaid piiratud koguses hapet. Hea uudis: fütiinhape laguneb leotamise ja idanemise käigus.
Kinoa idanemine: juhend
Kinoa idaneb muljetavaldav alt kiiresti. Juba mõne tunni pärast näete esimesi seemikuid. Seetõttu ei tohi kinoa liiga kaua idaneda, muidu ei maitse idandid enam. Päeva pärast tuleks kinoa idud ära tarbida. Idandamisel toimi järgmiselt:
- Pese oma kinoaseemned.
- Siis laske seemnetel mitu tundi leotada.
- Nõruta seemned ja aseta idandamispurki või jäta sõelale.
- Loputage kinoaseemned 12 tunni pärast.
- 24 tunni pärast saate koristada ja seemikud ette valmistada.
Kõige olulisemad faktid lühid alt
- Ideaalne idanemistemperatuur: 18–20 kraadi
- Idanemisaeg: algab mõne tunni pärast, lõpeb päeva pärast
- Enne idanemist: pesta hoolik alt
- Idanemise ajal: loputage üks või kaks korda ja vahetage vesi
- Kasutamine: leival, salatites, toortoiduna, kääritatuna jne.
Kinoa toitained
Kinoat peetakse supertoiduks ja 2013. aastal nimetati see isegi aasta taimeks. Seda taime tuntakse ka inkade taimena, kuna inkad tarbisid seda üle 6000 aasta tagasi. Need toitained muudavad rebasesaba perekonda kuuluva taime nii eriliseks:
| Toitained | 100gr kohta |
|---|---|
| Valk | 13, 7 g |
| Rasv | 5, 0g |
| Süsivesikud | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kaalium | 800 mg |
| k altsium | 80 mg |
| Magneesium | 275 mg |
| Raud | 8 mg |
| E-vitamiin | 100 μg |
| vitamiin B1 | 460 μg |
| vitamiin B2 | 45 μg |
| C-vitamiin | 4200 000000 μg |
Kasutage ideid kinoa seemikute jaoks
Kinoa idud on krõmpsud ja maitsvad ning neid saab kergesti toorelt süüa. Siin on veel mõned ideed kinoa idude valmistamiseks:
- juustuga leival
- müsli sisse
- rohelistes smuutides
- salatites
- soojade roogade (nt liha või suppide) kattena
- Hummuse või muude dipikaste koostisosana
Nõuanne
Kui te ei soovi kinoa idandeid kohe ära süüa, võite neid mitu päeva tihed alt suletuna hoida külmkapis.
