Aedrohi, võilill ja nõges on vaid mõned näited looduslikest ürtidest, mis võivad aednikud oma kasvu tõttu meeleheitele viia. Samas on need aga väga maitsvad, sageli vitamiinirikkamad kui turul olevad juurviljad ning nende tervist edendava toime tõttu võib neid julgelt lugeda “supertoiduks”.
Millised umbrohud on söödavad ja maitsvad?
Söödavate ja maitsvate umbrohtude hulka kuuluvad võilill, nõges, metsik küüslauk, niiduvaht, põhjarohi, põhjarohi, kikerhein, hapuoblikas ja nööbileht. Need sobivad salati lisandiks, köögiviljaasendajaks või pestosse ja suppidesse. Veenduge, et looduslikud ürdid on ohutult tuvastatud ja värsked.
Mitte ainult küülikutoit: võilill
Iseloomuliku kujuga lehtede ja erekollaste õiepeadega taim on ilmselt kõige tuntum umbrohi. Eriti maitsvat salatit teevad noortest lehtedest, kuid söödavad on ka õied ja juured. Kui lehti aurutada, saad spinatiga sarnase juurvilja. Lilled on atraktiivseks ja maitsvaks lisandiks salatitele ning juurikaid saab panna leivale nagu redise.
– Tervendava toimega umbrohi: nõges
Aiandusringkondades on ammu teada, et see umbrohi annab väga tõhusat taimesõnnikut. Kuid köögis tuleks kasutada ka nõgest:
- Hautatud nõgesest saab aurutatult maitsva “spinati”.
- Hakitud lehed sobivad pasta ja ravioolide vürtsikaks täidiseks.
- Teel on väidetav alt äratav toime. Väidetav alt aitab see ka kuseteede infektsioonide korral.
Kõige maitsvam umbrohi on ilmselt metsik küüslauk
Mesküüslauku saab vahepeal köögiviljapoodidest väikeste kimpudena. Seega võite kindlasti olla õnnelik, kui see taim teie aias levib. Lehtedel on selge küüslaugu aroom, mis on siiski värskem kui mugulatel. Metsiküüslaugust ei saa mitte ainult maitsvaid pestosid valmistada, vaid see maitseb suurepäraselt ka leivale hakituna.
Meadowfoam on suurepärane kressi asendaja
See rukolaga seotud umbrohi õitseb kevadel õrnalillana. Väikeste lehtede ja õite maitse on seetõttu väga sarnane. Niiduvahtu võid kasutada maitsva salatilisandina või puistata seda lihts alt võileivale.
Giersch – keskaja spinat
Giersch on vana köögivilja- ja ravimtaim, mida varem kasvatati massiliselt. Kogu taim on söödav ja seda saab koristada kogu kasvuperioodi vältel. Võid lokkava umbrohu segada spinatiga ja valmistada samamoodi. Giersch maitseb suurepäraselt munapuderis või lisandina rammusale kartulisupile.
Millised umbrohud on veel söödavad?
Kindlasti peaksite proovima:
- Gundermann: Sobib hästi ürdivõiga ja salatitesse.
- Chigweed: hernest meenutavad lehed sobivad hästi suppide ja salatitega.
- Hapuoblikas: Väga aromaatne salatilisand. Tugevdab hautiste ja suppide maitset.
- Nööbipuna: võib aurutada nagu spinatit ja sellest saab huvitava maitsega pesto.
Paljud teised maitsetaimed, näiteks karikakrad, on samuti söödavad. Need pakuvad köögis vaheldust ja näevad välja nagu värvilised värvipritsmed salatites.
Nõuanne
Üldiselt tuleks tarbida ainult neid metsikuid ürte, mida tõesti tunned. Näiteks metsiküüslauk aetakse sageli segi maikellukesega, mis on mürgine. Kui kahtlete, laske spetsialistil aidata teil umbrohtu tuvastada.
