Sõnajalgu on metsades rohkesti. Nad kasvavad ka mõnes aias ja mõnes korteris tagavad tervisliku sisekliima. Aga kas need taimed on söödavad või peaks nende söömisega ettevaatlik olema?
Kas sõnajalgu saab süüa?
Kas sõnajalad on söödavad? Mõned sõnajala liigid, nagu jaanalinnusõnajalg ja kaneelisõnajalg, on söödavad ja hinnatud delikatessina. Kuid kuna paljud kohalikud sõnajala liigid on väga mürgised ja neid on raske söödavatest liikidest eristada, peaksite vältima nende kogumist ja tarbimist.
Väga mürgised ja kergelt mürgised sõnajalad – raske eristada
Kes tahab vabatahtlikult mürgitada saada? Seetõttu on parem sõnajala mitte süüa. Paljud selles riigis levinud liigid on väga mürgised. Ja väheseid neist, mis on kergelt mürgised, võib olla raske teistest eristada.
Kuna sõnajalad ei anna õisi ega vilju, kuid neid saab ära tunda eelkõige lehtede järgi, võib olla raske eristada tugev alt mürgist jaanalinnu sõnajala vähem mürgisest jaanalinnust. Isegi eksperdid suudavad sõnajalgu tavaliselt eristada ainult eoskapslite värvide ja paigutuse põhjal. Kuid eosed ei ole alati olemas
Sõnajalgade näpunäited – hõrgutised?
Mõnes maailmas peetakse mõnede sõnajalaliikide tippe maiuspalaks. Neid süüakse muuhulgas Kanadas, osades USA-s, Koreas, Jaapanis ja Uus-Meremaal. Köögis kasutatakse just noori ja veel lahtirullimata lehti. Neid kutsutakse Ameerikas "viiulipeadeks" ja need on isegi populaarse kevadköögiviljana müügil.
Jaanalinnusõnajalg ja kaneelisõnajalg on söödavad
Jaanalinnu- ja kaneelisõnajala peetakse toiduks:
- India hõimud valmistasid sellest juba jooke
- Pärast koloniseerimist röstiti, praeti või aurutati näpunäiteid
- Täna on Ameerikas saadaval aastaringselt külmutatud või marineeritud
- Maitse: spargli ja spinati segu
Sõnajalgade näpunäidete kogumine ja ettevalmistamine
Kogutakse noori, õrnu ja veel käharaid lehti. Seejärel pestakse neid hoolik alt, eemaldatakse pruunist kestast ja seejärel keedetakse. Neid saab kõrvetada, aurutada, praadida või praadida. Mõru järelmaitse kaob toiduvalmistamise käigus. Sõnajalaotsi serveeritakse sageli või ja soolaga.
Nõuanded ja nipid
Kui soovite proovida sõnajalgade näpunäiteid, on parem neid mitte ise korjata. Segadusoht on liiga suur! Parem osta sõnajalaotsad näiteks internetist marineerituna (Amazonis 21,00 €) või Ameerikas puhkusel restoranis proovida.
