Taim Galium odoratum, tuntud ka kui rähn, on olnud keskajast saadik sageli kasutatav ravimtaim ja kuulus oma iseloomuliku maitse poolest. Optimaalse tulemuse saavutamiseks tuleks rähni kogumisel arvestada mõne asjaga.
Millal ja kus tuleks rämpsu koguda?
Puidupuud (Galium odoratum) on kõige parem koguda vahetult enne õitsemist kevadel, mil aroom on kõige intensiivsem. Taim eelistab kasvada varjulistes kohtades puude ja põõsaste all leht- või okasmetsades.
Rähiku asukoha leidmine looduses
Rähn ei ole Kesk-Euroopa kõigis piirkondades võrdselt levinud. Tegemist on aga tüüpilise metsataimega, kes eelistab kasvada varjulises kasvukohas puude ja põõsaste all. Rähn on eriti levinud pöögi- ja teistes lehtmetsades, kuid seda esineb ka okasmetsades. Sobivates tingimustes levib maapinda kattev rähn mõne aasta jooksul juurte paljundamise ja seemnete kaudu suurematele aladele. Metsas kasvavad rähniga alad avastatakse kõige tõenäolisem alt õitsemise ajal umbes aprilli keskpaigast maini.
Tuvastage taim selgelt
Enne kui korjate metsast kaunistuseks või toidus kasutamiseks ürte või muid taimi, peaksite olema kindel, et need pole mürgised. Regulaarne suurtes kogustes rähni tarbimine võib tekitada vaevusi ja avaldada ka mürgist mõju inimese maksale, kuid muidu kipub mõõduk alt tarbitud rähnil olema tervist edendav toime. Metsas tunneb rähni ära kuni 30 sentimeetri pikkuste varte järgi, mille kitsad lehed on ümberringi keerdunud. Kevadel ilmub otstesse arvuk alt valgeid lilli, mis näevad välja nagu risti. Lõhnatest võib samuti kindlust anda, sest tüüpilist rähni maitset võib tajuda ka värskete taimede lõhnana.
Rähna õige korjamine ja töötlemine
Rähik arendab oma tugevaima aroomi aasta jooksul vahetult enne kevadist õitsemist. Seejärel lõigatakse noa või ürdisirbiga maha rohelised varred vahetult maapinna kohal. Metsas või aias rähni korjamisel jätke alati piisav alt taimeosi, et rähn saaks taastuda ja sigida kuni järgmise aastani. Rässi saab töödelda järgmiselt:
- Ürdid salatites
- Magusate roogade maitseaine
- jookides nagu Waldmeisterbowle
Nõuanded ja nipid
Sellised tooted nagu rähniga tehtud maipunš saavad veelgi intensiivsema maitse, kui lasete koristatud vartel ühe öö kuivada ja seega närbuda.
