Kõik leedrimarjad on rohkem või vähem mürgised. Sellega seoses pole punane leeder erand. Sellegipoolest võivad selle viljad teatud tingimustel olla söödavad. Lisateavet mürgise sisu kohta leiate siit.
Kas punane leeder on mürgine ja kuidas seda ohutult kasutada?
Punane leeder on mürgine, kuid selle marju saab õigel töötlemisel süüa. Tarretistes või siirupites ohutu kasutamise tagamiseks eemaldage enne valmistamist seemned ja keetke vilju korraks ilma neid purustamata.
Keetmine ja hea ei kehti punase leedrimarja kohta
Leedrimarjad on tervislikud ja maitsvad. Põlvkondade kaupa on perenaised seda kasutanud maitsva moosi, maitsva tarretise ja värskendava siirupi välja võlumiseks. Puuvilju ei tohi aga toorelt süüa. Selles sisalduv glükosiid sambunigriin laguneb ainult temperatuuril 76,3 kraadi Celsiuse järgi ja kõrgemal.
See eeldus kehtib aga punase leedri marjade kohta vaid piiratud määral. Nende seemnete mürgine sisaldus ei lahustu isegi pärast pikaajalist keetmist. Seetõttu tuleb need enne valmistamist kividega visata, et nende tarbimisel ei oleks tervisele surmavaid tagajärgi. Kuna see meetod on väga töömahukas, saate probleemist mööda hiilida järgmiselt:
- rebi kahvliga küpsed punased marjad vihmavarre küljest lahti
- lase korraks potis keema tõusta, ilma puuvilju purustamata
- siis mahla ja töötle suhkruga tarretiseks või siirupiks
