Sellest ajast, kui rabarber menüüsse jõudis, on räägitud selle mürgisest sisaldusest. Kas toores rabarber on õitsemise ajal või juunist alates mürgine? Siit saate teada, milline on mürgine rabarber.
Kas rabarber on oblikhappe tõttu mürgine?
Kas rabarber on mürgine? Rabarber sisaldab oksaalhapet, mis võib suurtes annustes olla mürgine. 60 kg kaaluv inimene peaks aga mürgise annuse saavutamiseks sööma umbes 36 kg värsket rabarberit. Rabarberis sisalduval oblikhappel pole mingit seost õitsemise ega koristusajaga.
Oksaalhape – kahjutu süüdlane
Lisaks paljudele väärtuslikele vitamiinidele ja toitainetele sisaldab rabarber oblikhapet. See aine takistab raua omastamist organismis, mis teeb muret väikelastele ja neeruhaigusega inimestele. Oksaalhape ründab ka hambaemaili ja seob organismis k altsiumi.
See, mis esmapilgul tundub dramaatiline, kehtib loomulikult ainult suurtes annustes ja ebatavalistes tingimustes.
- 100 grammi värsket rabarberit sisaldab 180 kuni maksimaalselt 765 milligrammi oblikhapet
- ainult alates 5 grammist, st 5000 milligrammist, eeldavad teadlased, et oksaalhape on mürgine annus
Kui rabarber on keedetud, langeb oblikhappe osakaal taas värskete toodetega võrreldes. Jämed alt öeldes peaks 60 kilogrammi kaaluv inimene enda kahjustamiseks ära sööma 36 kilo värsket rabarberit.
Esimene saak vähema oblikhappega
Oksaalhappe sisaldus rabarberis koguneb vegetatsioonifaasi jooksul aeglaselt. See mõjutab eriti kest. Seetõttu sisaldab aprilli saak mürgist ainet minimaalses koguses.
Rabarberihooaja lõpus on soovitatav varred hoolik alt koorida. Traditsiooniliselt pärast jaanipäeva, 24. juunit, koristust ei toimu. See kaitseb taime elujõudu ja hoiab ära saastunud varte tarbimise.
Lill ei mõjuta mürgisisaldust
Harrastusaednike seas levib vis alt kuulujutt, et pärast õitsemist ei tohi rabarberit enam süüa. Fakt on see, et kaunitel lilledel ja nendes sisalduval oblikhappel pole üksteisega mingit pistmist.
- rabarberiõite eemaldamine parandab saagikust
- emataim investeerib oma energia rohkemate pooluste arendamisse
Keegi ei pea pärast õitsemist värske rabarberi nautimisest ilma jääma. Niigi lühikest hooaega ebaõige info põhjal piirata oleks päris kahju.
Nõuanded ja nipid
Naudi rabarberit koos piimatoodetega, näiteks lahja vanillikastmega. Piimas sisalduv k altsium seob niigi väga väikese koguse oksaalhapet lahustumatu k altsiumoksalaadina ja eritab selle täielikult.
