Esimene arooniamarja suutäis ei ole kõigile meeldiv. Kuid nagu me kõik teame, on maitse väga individuaalne. Nii et ära õpi, proovi ise! Ja kui see sulle päris ei sobi, siis kombineeri kõikvõimalike magusate puuviljadega, kuni aroom on just paras!
Kuidas maitsevad arooniamarjad?
Aroonia marjad maitsevad hapuk alt, hapuk alt ja magus alt samal ajal, kuigi hapukas ja hapukas nood on rohkem väljendunud. Maitse meenutab mustikaid või sõstraid. Marjade magususe esiletoomiseks võib neid korjata peale esimest külma või kuivatada.
Kuidas maitsevad arooniamarjad?
Hapukas, hapukas, magus – intensiivsuse poolest täpselt sellises järjekorras! Tüüpilist aroomi siiski tabada ei õnnestu. Võib-olla aitab see:
- võrdletakse sageli värskete mustikatega
- aeg-aj alt ka sõstardega
- Happelised noodid ja tanniinid on väga domineerivad
- toorelt söödud marjad on pinguldavad
- ainult üks hammustus põhjustab suu limaskesta kokkutõmbumise
- magusus on peaaegu täielikult kadunud
Millal tekkisid puuviljadel täielik maitse?
augusti keskpaiga paiku on marjadel küpse maitse. Seejärel algab saagikoristus ja see kestab umbes septembri keskpaigani. Kuid ärge lootke ainult kalendrile, sest ka suveilmadel on oma sõna sekka öelda. Tagamaks, et korvi ei satuks mittesöödavaid puuvilju, tuleks eelnev alt teha küpsustest.
Mida teha, et vili magusamaks muuta?
Magusus on rohkem, kui koristate puuviljadpärast esimest külma Täiendav valmimisaeg tähendab, et need suudavad anda maksimaalselt magusust. Härmatis vähendab ka haput mõrkjat aroomi. Maitse muutub mahedamaks, lastes arooniamarja magususel rohkem esile tulla. Pole tähtis, kas vili tõmbub kokku. Kui talve oodata ei taha: arooniamarjade kodus ca 2-3 päeva külmutamine võib pakast asendada.
Aroonia marjad maitsevad ka magusam alt, kui neid kuivatada.
Milliste teiste puuviljadega hapukas aroom hästi harmoneerub?
Aroonia mõrkja maitse tõrjumiseks eelistatakse “partneriteks” magusamaid puuvilju. Näiteks:
- Aprikoosid
- Õunad
- Pirnid
- sõstrad
- Kudooniad
Millistes toodetes Aronia maitseb?
Kellele meeldib väga hapu, võib pressida puhast arooniamahla. Muidu sobib töötlemiseks ideaalselt tavaline magushapude maiuste nimekiri:
- Jams
- Puuviljaleivad
- Jelly
- Kompott
Nõuanne
Isegi kui sulle meeldivad toored marjad, söö neid vaid väikestes kogustes
Ära muretse, toored arooniamarjad on söödavad. Kuid need sisaldavad ka mürgist vesiniktsüaniidi. Oma tervise huvides tasuks toorest marju tarbida vaid väikestes kogustes. Siis on tarbitud vesiniktsüaniidi kogus kahjutu, nagu näitavad teaduslikud uuringud. Seda ohtu kuumutatud puuviljade puhul ei esine, kuna kuumus vähendab oluliselt vesiniktsüaniidi kontsentratsiooni.
